草莓季尾聲。香甜的鮮奶油草莓戚風蛋糕捲
描述
一直以來，做蛋糕捲都是我的小小願望一...
因為很愛吃鮮奶油，總覺得包在鮮奶油裡的水果就是看起來比較好吃，光用想像的就彷彿能夠在舌尖嚐到鬆軟蛋糕體、棉柔奶油和多汁水果在口中的交響曲～
食材
步驟
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因為是照著周老師的蛋糕食譜做的，所以特地測量了一下蛋黃蛋白到底是幾個蛋，答案是五個唷！要做的朋友，直接用五顆蛋就可以了 :)
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烤箱預熱至上火 195°C／下火 155°C，沒有分上下火的話是 175°C。
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烤盤抹點油，鋪上烤盤紙，抹油可以讓烤盤紙黏住固定，幾小滴就夠囉。
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蛋黃加鹽打發至泛白，逐次加入香草醬、油和牛奶打勻，最後篩入麵粉輕輕拌合。 * 戚風的詳細作法可以看這篇：http://icook.tw/recipes/14473
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蛋白打至發泡狀態，邊打邊分三次加入砂糖，打至硬性發泡，取 1/3 加入蛋黃糊，輕輕拌勻後把麵糊倒回打蛋白的大盆中，再用輕柔的手勢從盆底用刮刀挖起蛋白霜的方式拌合。
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麵糊倒入烤盤內，用刮板刮平，再往工作檯上輕摔擠下逼出大氣泡，有氣泡的話真的會浮上來哦！
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入烤箱，放中層或中上層烤約 12 mins、蛋糕熟了（上方有上色、試針無沾黏、中心壓下去有彈性），從烤盤取出放涼。
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打發鮮奶油至 7～8 分的發泡程度，離自己遠的那邊先抹上厚厚一層鮮奶油，約是打發量的一半，再往靠近自己的方向輕輕的抹勻，最靠近自己的那一邊，邊緣鮮奶油抹得越薄越好。
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鮮奶油抹好後，如圖排入處理好的草莓，可以稍微往下壓讓草莓卡在鮮奶油裡，會比較好捲。紅色箭頭是捲蛋糕的方向，靠近自己這邊的 1/3 處盡量不要排到水果哦，其實我這樣擺得有點太靠近自己了，鮮奶油也貪心抹了多了一些些，所以最後捲起來蛋糕體不會把奶油全部包起來，好險還有成形啊
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真不虧是周老師自豪的高蛋配方，這個戚風蛋糕體好軟好有彈性，初次嘗試也不會弄破呢！ 而我偷懶捨棄了加了明膠的奶油內餡，只用單純的打發鮮奶油，還是很幸運地讓蛋糕成形了，超開心的。
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擺上兩朵可愛的香堇菜，真的好有春天的味道啊...香甜多汁的台灣草莓躲在鮮奶油裡，輕盈的口感讓人欲罷不能啊！>///<
小撇步
這款蛋糕彈性好的原因在於蛋量很高、麵粉少，照著食譜做，就算是新手也不會失敗哦^^
