杏仁草莓蛋糕(戚風蛋糕)

2014/01/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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原本簡單的戚風蛋糕,鋪上烤到香脆的杏仁片、水果。
不但好看、好吃,更加增添了蛋糕的口感。

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食材 (3 人份 90 分鐘

蛋糕
低筋麵粉 85g
雞蛋 5顆
牛奶 40g
沙拉油 40g
60+30g
裝飾鮮奶油
動物性鮮奶油 300g
杏仁片 100g
30g
草莓 一盒
罐裝水蜜桃 2顆
  • 1 低筋麵粉過篩、雞蛋的蛋白蛋黃先分好。 蛋白先打發(60g的糖分三次加入),打至乾性發泡(蛋白拉起可以有小尖角即可)。
  • 2 蛋黃加入30g糖攪拌一下。 再加入沙拉油、牛奶,均勻的拌一下。
  • 3 烤箱預熱170度。 這時加入過篩好的低面。
  • 3 用刮刀由下往上翻拌均勻(勿過度攪拌)。 將1/3的蛋白加入到蛋黃盆中,一樣輕拌均勻。
  • 3 再將剩下的蛋白全加入,直到充份混合均勻即可。
  • 4 170度烤約30~40分鐘。烤好後取出立刻倒扣,直到放涼就可以脫模。
  • 5 杏仁片鋪到烤盤上,170度烘烤15~20分鐘(變色至金黃色即可)取出放涼。
  • 6 水果洗淨瀝乾水分、蛋糕橫切成兩片備用。 鮮奶油加入糖用攪拌機打發後,取一片蛋糕塗抹上奶油
  • 7 將切好的水果擺放至奶油上,在將另一片蛋糕覆蓋上。
  • 8 蛋糕周圍塗抹上奶油,杏仁片均勻的覆蓋在奶油上。
  • 9 取部分奶油在擠花袋內,擠出螺旋狀。
  • 10 再將草莓擺放至奶油上即可。
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小撇步

上述食材,六吋模具約可以做兩個蛋糕。

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