【烘培筆記】芋泥戚風蛋糕捲〞


梁小蝶
596 食譜 2,019 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

配方為25.5 x 29 cm 烤盤一盤

食材
4個(蛋白及蛋黃分開)
60g(分成20g及40g)
45g
1/2 小匙
  • 1
    烤箱預熱170度;烤盤鋪烘培紙備用;低筋麵粉及泡打粉過篩備用
  • 2
    蛋黃加入20g細砂糖拌勻,再加入植物油拌勻
  • 3
    將低筋麵粉、泡打粉及牛奶分2次交錯加入(2)中拌勻
  • 4
    蛋白打至起細泡沫,將40g細砂糖分3次加入後,打至濕性發泡偏乾性發泡的程度
  • 5
    將1/3的蛋白霜加入(3)中,用刮刀拌勻
  • 6
    再將攪拌好的(5)倒入剩餘的蛋白霜中,輕快的攪拌均勻
  • 7
    倒入烤模中,用刮刀稍微抹平表面,放入烤箱烤10~15分至熟
  • 8
    出爐後立刻連同烘培紙移出烤模,並撕開四邊的烘培紙後放涼,以避免蛋糕體內縮造成高度不平
  • 9
    蛋糕體冷卻後撕開底部的烘培紙,再將烤面朝上放在烘培紙上方,在開始捲的起始處劃三刀(勿切到底),可讓捲蛋糕時蛋糕體較不易破裂
  • 10
    鋪上芋泥餡(我有另外鋪一些八寶豆)
  • 11
    連同烘培紙一起捲起蛋糕,連同烘培紙一起放入冰箱冷藏1-2小時定型
  • 11
    連同烘培紙一起捲起蛋糕,連同烘培紙一起放入冰箱冷藏1-2小時定型
  • 12
    定型後即可拆開烘培紙,切片食用~
2014/02/09 發表 8,769 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
梁小蝶
596 食譜 2,019 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

你好 請問這個芋泥捲有熱量可以參考嗎?謝謝

3 years ago

大家都在查

奇亞籽披薩普格義大利麵醬冰淇淋鑄鐵鍋舒肥機Bosch廚師機泡麵減肥餐滷味枸杞獅王洗碗精洛神花百香果虎牌電子鍋芋頭燒肉鮑魚水果火龍果檸檬壽喜燒水波爐WMF快力鍋馬卡龍臭豆腐3M真空保鮮盒素食牛肉麵芒果土豆紅豆蛋捲鳳梨酥壽司鳳梨棉花糖便當拉麵秋葵微波爐蜂蜜飛利浦IH電子鍋奇異果迷迭香南瓜濃湯涼拌小黃瓜早午餐芭樂史雲生雞湯

【烘培筆記】芋泥戚風蛋糕捲〞 配方為25.5 x 29 cm 烤盤一盤