蜜漬白玉泡菜


ching
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冬天是白蘿蔔的產季,這時候的白蘿蔔就真的像塊白玉般,透亮多汁,拿來做泡菜是最幸福的滋味,添加蜂蜜來漬,香氣更是迷人。一整片薄而透亮的白玉,脆口猶如豐水梨的鮮嫩,酸甜中帶著白蘿蔔特有的滋味,這一道冬季限定滋味,你一定要嘗嘗。

份量
10 人份
時間
10 分鐘
食材
1條
1小把
1匙
1匙
100cc
100cc
  • 1
    將白蘿蔔削去外皮、切去頭尾,再切成圓薄片。
  • 2
    加入一小把鹽巴拌勻,做殺青的動作。靜置5分鐘,捏去多餘水份。
  • 3
    在白蘿蔔薄片上灑上砂糖,盡量讓每一片白蘿蔔都能沾附到砂糖。
  • 4
    取一個乾淨的玻璃瓶,將沾好砂糖的白蘿蔔片放入玻璃瓶內。
  • 5
    淋上蜂蜜。
  • 6
    將糯米醋與冷開水以1:1的比例調勻,將醋水倒入玻璃瓶中,醋水的量大抵將白蘿蔔薄片淹過即可。
  • 7
    放入冰箱靜置半天就可以享用嘍。
  • 8
    簡單享受小菜的滋味。
小撇步

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討論

共 4 則
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  • 嘿嘿饅頭
    嘿嘿饅頭

    你好,我想詢問誠品試吃超酸的,要如何處理,我醋跟水是1:1

    ching
    作者ching

    您好!將釋出的醋水倒掉一半,再加少量的砂糖進去醃漬一下,就可以改善了。下次製作時可以直接將白醋的量減少一半。每個人對酸的適應度不一樣,找到自己能接受的比例就可以安心做來吃嘍。

  • 謝英杰
    謝英杰

    殺青後要洗嗎還是把鹽巴跟水倒掉就好?

    ching
    作者ching

    您好!我使用的鹽巴量不大,所以可以不沖洗,只要擠掉釋出來的澀水就可以了,如果您使用的鹽巴量過多,就可以使用冷開水來沖一下,擠乾水份就可以了,想知道到底有沒有使用過多鹽巴的最好方法,就是拿一小片咬一小口就知道了。

  • Setsu Yang
    Setsu Yang

    紅蘿蔔跟西洋芹菜可能一起醃製嗎?

    ching
    作者ching

    您好!紅蘿蔔是可以的,可以增加口感和顏色變化,但西洋芹菜醃漬後的口感變化很大唷,慢慢不脆口,如果您打算一起製作,請盡快食用完畢,就可以一起醃製了。

  • Nancy
    Nancy

    請問…吃起來的感覺是?
    脆脆甜甜的嗎?

    ching
    作者ching

    是的,而且經過鹽巴殺青動作,沒有白蘿蔔辣口的感覺,可以試做嘗鮮。

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