蜜漬白玉泡菜

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冬天是白蘿蔔的產季,這時候的白蘿蔔就真的像塊白玉般,透亮多汁,拿來做泡菜是最幸福的滋味,添加蜂蜜來漬,香氣更是迷人。一整片薄而透亮的白玉,脆口猶如豐水梨的鮮嫩,酸甜中帶著白蘿蔔特有的滋味,這一道冬季限定滋味,你一定要嘗嘗。

份量10人份以上 烹調時間10分鐘

食材

白蘿蔔 1條
鹽巴 1小把
砂糖 1匙
蜂蜜 1匙
糯米醋 100cc
冷開水 100cc
  • 1 將白蘿蔔削去外皮、切去頭尾,再切成圓薄片。
  • 2 加入一小把鹽巴拌勻,做殺青的動作。靜置5分鐘,捏去多餘水份。
  • 3 在白蘿蔔薄片上灑上砂糖,盡量讓每一片白蘿蔔都能沾附到砂糖。
  • 4 取一個乾淨的玻璃瓶,將沾好砂糖的白蘿蔔片放入玻璃瓶內。
  • 5 淋上蜂蜜。
  • 6 將糯米醋與冷開水以1:1的比例調勻,將醋水倒入玻璃瓶中,醋水的量大抵將白蘿蔔薄片淹過即可。
  • 7 放入冰箱靜置半天就可以享用嘍。
  • 8 簡單享受小菜的滋味。
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2016/12/01 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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你好,我想詢問誠品試吃超酸的,要如何處理,我醋跟水是1:1

7 個月前
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作者回應

您好!將釋出的醋水倒掉一半,再加少量的砂糖進去醃漬一下,就可以改善了。下次製作時可以直接將白醋的量減少一半。每個人對酸的適應度不一樣,找到自己能接受的比例就可以安心做來吃嘍。

7 個月前
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殺青後要洗嗎還是把鹽巴跟水倒掉就好?

7 個月前
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作者回應

您好!我使用的鹽巴量不大,所以可以不沖洗,只要擠掉釋出來的澀水就可以了,如果您使用的鹽巴量過多,就可以使用冷開水來沖一下,擠乾水份就可以了,想知道到底有沒有使用過多鹽巴的最好方法,就是拿一小片咬一小口就知道了。

7 個月前
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紅蘿蔔跟西洋芹菜可能一起醃製嗎?

7 個月前
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作者回應

您好!紅蘿蔔是可以的,可以增加口感和顏色變化,但西洋芹菜醃漬後的口感變化很大唷,慢慢不脆口,如果您打算一起製作,請盡快食用完畢,就可以一起醃製了。

7 個月前
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請問…吃起來的感覺是?
脆脆甜甜的嗎?

7 個月前
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作者回應

是的,而且經過鹽巴殺青動作,沒有白蘿蔔辣口的感覺,可以試做嘗鮮。

7 個月前