醉雞腿捲

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以往在餐廳才能吃到的料理,不得不推薦一下,自家廚房也能簡單完成喔!

食材 (8 人份 45 分鐘

去骨雞腿肉 4支
枸杞 適量(約1大匙)
紅棗 適量(約8顆)
黃耆 適量(約5片)
紹興酒 150cc
600cc
2匙
冰塊水 1200cc
鋁箔紙 4張
醃肉用
1匙
紹興酒 1匙
  • 1 先將四支去骨雞腿肉洗淨,再用鹽及紹興酒各一匙醃10分鐘
  • 2 (同步進行) 將紅棗、枸杞、黃耆及600cc水煮開 (約滾5分鐘後放涼)
  • 3 準備好鋁箔紙,將醃好的雞腿肉一一包捲起來,記得雞皮朝外喔!
  • 4 包捲後如照片,放入電鍋蒸 (外鍋2杯水,跳起即可)
  • 5 蒸熟後的雞腿肉,拆開鋁箔紙,立即放入冰塊水中冰鎮
  • 6 將冰鎮後的雞腿捲放入保鮮盒中,並加入150cc的紹興酒、2匙鹽,以及步驟二所製作完成的水
  • 7 蓋上蓋子放入冰箱冷藏,約1-2天就可以食用囉!
  • 8 切片盛盤再用一起浸泡的紅棗、枸杞點綴一下,就完成一道美味佳餚囉!
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2016/10/10 發表 7.4 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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請問一匙是小匙還是大匙?

1 個月前
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作者回覆

小匙就可以囉!大匙太鹹

(不過還是看個人喜歡做調整)

1 個月前
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不太懂那個雞肉要怎麼變成長條,切成那樣嗎。

4 個月前
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作者回覆

用捲的喔!皮朝外捲成長條狀

4 個月前
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請問這是幾人份?如果只買1-2隻雞腿肉,其他食材需要減半嗎?還是不變?

4 個月前
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作者回覆

我是兩人分一捲,這樣的話差不多8人份量,其他食材可按比例調整,只要能淹蓋過雞肉捲就可以囉!

4 個月前
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你好,請問醃製時雞皮需要抹鹽巴嗎?謝謝

4 個月前
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作者回覆

我是將全部雞肉與鹽、紹興一起均勻醃漬,所以就沒有特別在雞皮上抹鹽了,如果覺得成品鹹度不夠的話,可以在最後浸泡時依自己喜歡的鹹度再做調整

4 個月前