醉雞腿捲 以往在餐廳才能吃到的料理,不得不推薦一下,自家廚房也能簡單完成喔!

醉雞腿捲


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以往在餐廳才能吃到的料理,不得不推薦一下,自家廚房也能簡單完成喔!

份量
8 人份
時間
45 分鐘
食材
適量(約1大匙)
適量(約8顆)
適量(約5片)
150cc
600cc
2匙
1200cc
4張
醃肉用
1匙
1匙
  • 1
    先將四支去骨雞腿肉洗淨,再用鹽及紹興酒各一匙醃10分鐘
  • 2
    (同步進行) 將紅棗、枸杞、黃耆及600cc水煮開 (約滾5分鐘後放涼)
  • 3
    準備好鋁箔紙,將醃好的雞腿肉一一包捲起來,記得雞皮朝外喔!
  • 4
    包捲後如照片,放入電鍋蒸 (外鍋2杯水,跳起即可)
  • 5
    蒸熟後的雞腿肉,拆開鋁箔紙,立即放入冰塊水中冰鎮
  • 6
    將冰鎮後的雞腿捲放入保鮮盒中,並加入150cc的紹興酒、2匙鹽,以及步驟二所製作完成的水
  • 7
    蓋上蓋子放入冰箱冷藏,約1-2天就可以食用囉!
  • 8
    切片盛盤再用一起浸泡的紅棗、枸杞點綴一下,就完成一道美味佳餚囉!
2016/10/10 發表 8.9 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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請問泡雞腿的藥膳水能重複使用嗎

a year ago
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黃耆跟當歸要二擇一嗎 還是能一起用

2 years ago
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請問一匙是小匙還是大匙?

3 years ago
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作者回應

小匙就可以囉!大匙太鹹

(不過還是看個人喜歡做調整)

3 years ago
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不太懂那個雞肉要怎麼變成長條,切成那樣嗎。

3 years ago
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作者回應

用捲的喔!皮朝外捲成長條狀

3 years ago
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請問這是幾人份?如果只買1-2隻雞腿肉,其他食材需要減半嗎?還是不變?

3 years ago
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作者回應

我是兩人分一捲,這樣的話差不多8人份量,其他食材可按比例調整,只要能淹蓋過雞肉捲就可以囉!

3 years ago
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你好,請問醃製時雞皮需要抹鹽巴嗎?謝謝

3 years ago
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作者回應

我是將全部雞肉與鹽、紹興一起均勻醃漬,所以就沒有特別在雞皮上抹鹽了,如果覺得成品鹹度不夠的話,可以在最後浸泡時依自己喜歡的鹹度再做調整

3 years ago

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