紹興醉雞腿捲

898 留言 0
6 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

這是製作非常簡易的無油煙料理~ 也是可以上得了檯面的宴客菜,將醃漬好的醉雞腿捲,取出切片擺盤後即可立刻上桌~帶著紹興酒香和中藥材的清香..真的很棒! 除非你不喜歡這兩種味道, 而喜歡的人一定會愛這冰涼中透著清香的滋味~^^

食材

去骨雞腿排 4塊
紹興酒 500ml
1000ml
藥材
人參鬚 1把
當歸 2片
黃耆 8~10片
枸杞 2大匙
調味料
約1又1/2大匙
  • 1 去骨雞腿排洗淨,用紙巾擦乾後藉著錫箔紙捲成長條狀..(若擔心不夠牢固的話,可用棉繩再捆一圈)藥材洗淨備用。將捲好的雞腿入蒸鍋中蒸約30分鐘,取出解開後泡入冰開水中片刻(蒸出來的雞汁可留著加入浸汁中)
  • 2 洗淨的中藥材+水1000ml煮開後轉中小火煮約20~30分鐘→熄火放涼後過濾出湯汁+鹽拌均勻→再加入紹興酒拌均勻,倒入容器中。
  • 3 將冰鎮過的雞腿捲放入紹興酒浸汁中..冷藏至隔天(24小時後..)中間過程可適時地再去翻動它,讓雞腿浸泡得更入味!
  • 4 取出切片擺盤..再淋上少許湯汁即可食用。
  • 5 ★關於浸泡容器的使用~ 能使用保鮮盒最好,畢竟比較環保,而保鮮夾鏈袋..不可否認亦有其方便之處! (本食譜保鮮盒之浸泡方式僅供參考~)
贊助

小撇步

★浸汁中的鹽用量僅供參考,可舀出少許嚐嚐看..感覺"味道很鹹"的話就ok~這樣的狀態..雞腿浸泡後味道就會剛好喔!^^

✱我的廚房新花樣✱
www.facebook.com/madeleine.Kitchen2012

2013/02/27 發表 2.3 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 6 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣