原味雞腿捲_年菜輕鬆做
只要食材新鮮，簡簡單單清蒸，20分鐘就能輕輕鬆鬆美味上菜！雞腿捲怎麼捲，怎麼切，不會散，小撇步不藏私！
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食材
去骨雞腿肉
2片
蒜頭6~8顆
20g
三星蔥
2支
鹽
1小匙
米酒
1小匙
棉繩
2條
沾醬
柴魚醬油
2大匙
蒜末
1小匙
蔥花
1小匙
辣椒末(可省略)
1小匙
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1 備好所有食材。去骨雞腿肉洗淨，並切除肉面少許血管和黃色脂肪。蒜頭切片，三星蔥切段，棉繩洗淨，備用。 -
2 (雞腿捲 製作)將 去骨雞腿肉捲起，盡量把雞肉塞進雞皮中，讓雞皮交界處能有重疊最好。接著，用棉繩先在雞腿肉前端打一個死結，然後順著雞腿肉往下交叉交叉捆綁，尾端再打一死結即可。
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3 清蒸前，先輕抹少許鹽巴於雞腿捲表面。
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4 取一深盤，依序放進 雞腿捲、蒜片、蔥段，並淋上米酒，放進電鍋，外鍋1杯水蒸熟。(約20分鐘)
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5 蒸熟後，先放涼再切片，雞腿捲較不易散開。(雞皮冷卻後，蛋白質會凝固)
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6 刀子先沾點水，再切雞腿捲，以鋸木頭方式，慢慢往下切片即可。搭配沾醬〜人間美味呀！
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小撇步
1. 不喜蒜味，可改成薑片2片。
2. 圈住雞腿肉的雞皮，盡量於交界處重疊，肉就不易散開。(肉如厚薄不均，需先切厚補薄)
3. 用牙籤戳一戳肉最厚的地方，沒有血水滲出，就代表已蒸熟。(只能滲出透明湯汁)
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