手揉南瓜拔絲吐司

蘇菲的彩色城堡
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描述

這款拔絲吐司,好吃的程度會讓你停不了手,會不知不覺的一直撕開來吃,真的很涮嘴喔。

詳細圖片作法 http://0rz.tw/nCoOw
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份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

100g
10g
80cc
2g
2.5g

步驟

  • 南瓜蒸熟,壓成泥狀,放涼。

    南瓜蒸熟,壓成泥狀,放涼。

  • 將高筋麵粉、砂糖、塩、牛奶、酵母、南瓜泥揉勻。

    將高筋麵粉、砂糖、塩、牛奶、酵母、南瓜泥揉勻。

  • 牛奶慢慢加入麵糰中,直到整個麵糰不黏手。(牛奶量會因南瓜泥的含水量而需做調整)

    牛奶慢慢加入麵糰中,直到整個麵糰不黏手。(牛奶量會因南瓜泥的含水量而需做調整)

  • 慢慢加入軟化的無鹽奶油搓揉混合入麵糰中,搓揉麵團20分鐘左右,直至麵團呈現光滑狀。(這時候得麵團不好揉,要有心理準備)

    慢慢加入軟化的無鹽奶油搓揉混合入麵糰中,搓揉麵團20分鐘左右,直至麵團呈現光滑狀。(這時候得麵團不好揉,要有心理準備)

  • 取出麵糰,分成四球,收口朝下,蓋上濕布,讓麵糰休息10分鐘。

    取出麵糰,分成四球,收口朝下,蓋上濕布,讓麵糰休息10分鐘。

  • 將麵糰趕成長條狀。

    將麵糰趕成長條狀。

  • 將麵糰桿平對折,再捲起,整型。

    將麵糰桿平對折,再捲起,整型。

  • 將整形好的麵糰放置吐司盒中。

    將整形好的麵糰放置吐司盒中。

  • 放在38度左右的溫水發酵至麵糰長大至9分滿(約60分鐘)。

    放在38度左右的溫水發酵至麵糰長大至9分滿(約60分鐘)。

  • 烤箱200度烤25~30分鐘,聞到香味四溢的奶油香味,表面有上色了,即可出爐,完成!

    烤箱200度烤25~30分鐘,聞到香味四溢的奶油香味,表面有上色了,即可出爐,完成!

  • 完成後立刻取出,放涼。

    完成後立刻取出,放涼。

小撇步

手揉,就是要有方向有節奏,慢慢將麵糰揉均勻,成為一個光滑的麵糰即可。

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留言

共 37 則
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  • JxB
    JxB

    可以用麵包機嗎? 謝謝

  • 陳柏雅
    陳柏雅

    請問加入奶油後變黏手是正常的嗎?

    那表示揉得還不夠喔!用好後應該不太黏手的!

  • Fish Mami
    Fish Mami

    請問奶油可以改成植物油嗎?

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