金黃【南瓜蜂蜜吐司】
描述
吐司在我們家真的很好消，因為不管是直接吃，或是用烤麵包機烤熱後塗上奶油、黑芝麻醬或奶油乳酪抹醬，甚至是沾濃湯吃都別有一番風味，一條吐司基本上不會出現在第三天的餐桌上。
詳細做法請見：
http://nessiek.pixnet.net/blog/post/170338872-南瓜蜂蜜吐司
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食材
步驟
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前一天先做中種： 將全部的中種材料放進攪拌機，攪拌至成團即可。滾圓，蓋上一層保鮮膜，室溫發酵 1 小時，冷藏發酵 12 - 24 小時 （圖中是已發酵完成的中種，這次酵母的活力真的很好）
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主麵團： 將全部的材料（鹽和奶油除外）放進攪拌機中 低速攪拌 2 分鐘至成團 中速攪拌 5 分鐘至八分筋（測試方法：取一小塊麵團，以跳繩的方式將麵團拉開，若可以輕易拉長而不斷就是八分筋） 加入鹽和奶油 低速攪拌 2 分鐘至奶油被麵團充分吸收 中速攪拌 2 分鐘至完成階段
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打好的麵團表面非常光滑且有光澤，攪拌終溫 27.1 °C
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薄膜薄且十分有彈性（手套膜）
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滾圓後室溫發酵 30 分鐘（發酵好的模樣）
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分成三等份（每份約 150 g），滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛 20 分鐘
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二次桿卷： 用桿麵棍將麵團桿長，用手輕輕拍掉四周的氣泡（圖中是拍完的模樣）
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翻面後捲起，蓋上保鮮膜，鬆弛 10 分鐘
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以相同的方式再次桿捲，捲到底部時稍微將麵團向兩旁拉開，讓底部變薄
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將麵團擺入模具中，發酵至約七分滿時開始預熱烤箱 烤箱以上下火 175 °C 預熱約 10 分鐘（依自家烤箱為準）
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發酵好的模樣 這次發到八分滿只花 45 分鐘 我習慣入爐前在表面噴灑些水霧，放在下層烤 30 分鐘
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我大概會在 15 分鐘時，等吐司表面上色後蓋一層鋁箔紙，避免顏色烘烤過深（我們家烤箱的溫度不是很平均，所以我會把吐司直的放，讓整條吐司均勻上色）
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30 分鐘，吐司出爐了！整個廚房就是香、香、香！
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出爐後重敲一下脫模，吐司烤的金黃金黃！
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頗面能看得出組織的細緻
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這次的吐司非比尋常的軟！真的超級超級超級好吃喲！
小撇步
*要視南瓜的水量調整雞蛋的多寡，避免攪拌出一團糊糊
*通常都是發 1 小時，50 分鐘時開始預熱烤箱。我習慣用電鍋的「保溫」當發酵箱，快速又方便，只是要小心別把麵團蒸熟了
