收藏 7,481 留言 18
5 人跟著做 Default avatar Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

好愛醉雞卻不敢也不願意嘗試做
總覺得這是道很難點功夫菜
終於起而行的試試看
真的像大家分享所說的...超簡單的啦
你們一定也要試試喔

食材
去骨雞腿
1大支
紹興酒
150cc
開水
200cc
枸杞
1小把
鹽(部分醃雞肉)
1大匙
當歸
1片
  • 1
    土雞腿去骨,用少許鹽及酒醃一下(約5~10分鐘)
  • 2
    用錫箔紙捲緊,以外鍋兩杯水蒸熟。蒸熟後取出冰鎮冷卻。
  • 3
    等待冷卻時調製醬汁(紹興酒,開水,枸杞,當歸,鹽)
  • 4
    將雞腿跑入調味料中放置冰箱浸置一兩天即可切片上桌囉
小撇步

1.蒸雞肉時會有雞汁,留著跟醬汁一起浸泡更美味喔
2.因為是浸泡的涼菜,因此試醬汁味道時請比正常稍微再鹹ㄧ點點點,這樣才夠味喔!

2016/08/26 發表 8.5 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 5 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 10 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問棉繩要去哪裡買?

2 years ago
user_avatar
作者回應

買南北雜貨的店鋪都有賣唷

2 years ago
user_avatar

請問可以用粿布包再捆棉繩嗎?類似素雞這樣

2 years ago
user_avatar
作者回應

我沒有試過用布耶,其實用棉繩就可以捆得很牢了喔,而且蒸完還會有香噴噴的雞汁可以利用耶😍

2 years ago
user_avatar

請問可以用除掉的雞骨頭下去調醬料嗎?

2 years ago
user_avatar
作者回應

我是請攤商把去除的雞骨頭給我帶回家熬高湯,高湯非常好用,很多料理都用得到喔!所以只要有雞骨頭我都會留下熬高湯

2 years ago
user_avatar

雞腿去骨,雞肉攤會幫我去骨嘛

2 years ago
user_avatar
作者回應

我是請雞肉攤幫我去骨的喔!但回家料理時還要檢查一下有沒有去乾淨,如果有一點點軟骨可以用料理剪刀處理一下很簡單的喔

2 years ago
user_avatar

謝謝您、明天就試試做看看⋯⋯😄

2 years ago
user_avatar
作者回應

😍😍😍

2 years ago
user_avatar

請問如果不包鋁箔紙還有其它比較健康的方式嗎?

2 years ago
user_avatar
作者回應

有喔!可以用棉繩綑喔

2 years ago
user_avatar

請問中藥需要先煮過嗎?

2 years ago
user_avatar
作者回應

我只有洗乾淨沒有煮過喔!

2 years ago
user_avatar

之前有試做過,包起來的內部,會有不熟的狀況耶,大家蒸起來都沒這個問題嗎?

2 years ago
user_avatar
作者回應

我蒸一隻雞腿用兩杯水,有熟唷,您試看看蒸完悶一下讓肉熟成😜

2 years ago
user_avatar

還有人說加入中藥材青耆醉雞更好吃

2 years ago
user_avatar
作者回應

好喔,我下次來試試看,謝謝你

2 years ago