無敵簡單醉雞

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好愛醉雞卻不敢也不願意嘗試做
總覺得這是道很難點功夫菜
終於起而行的試試看
真的像大家分享所說的...超簡單的啦
你們一定也要試試喔

食材

去骨雞腿 1大支
紹興酒 150cc
開水 200cc
枸杞 1小把
鹽(部分醃雞肉) 1大匙
當歸 1片
  • 1土雞腿去骨,用少許鹽及酒醃一下(約5~10分鐘)
  • 2用錫箔紙捲緊,以外鍋兩杯水蒸熟。蒸熟後取出冰鎮冷卻。
  • 3等待冷卻時調製醬汁(紹興酒,開水,枸杞,當歸,鹽)
  • 4將雞腿跑入調味料中放置冰箱浸置一兩天即可切片上桌囉
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小撇步

1.蒸雞肉時會有雞汁,留著跟醬汁一起浸泡更美味喔
2.因為是浸泡的涼菜,因此試醬汁味道時請比正常稍微再鹹ㄧ點點點,這樣才夠味喔!

2016/08/26 發表 8.4 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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請問棉繩要去哪裡買?

1 年前
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作者回應

買南北雜貨的店鋪都有賣唷

1 年前
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請問可以用粿布包再捆棉繩嗎?類似素雞這樣

1 年前
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作者回應

我沒有試過用布耶,其實用棉繩就可以捆得很牢了喔,而且蒸完還會有香噴噴的雞汁可以利用耶😍

1 年前
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請問可以用除掉的雞骨頭下去調醬料嗎?

1 年前
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作者回應

我是請攤商把去除的雞骨頭給我帶回家熬高湯,高湯非常好用,很多料理都用得到喔!所以只要有雞骨頭我都會留下熬高湯

1 年前
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雞腿去骨,雞肉攤會幫我去骨嘛

1 年前
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作者回應

我是請雞肉攤幫我去骨的喔!但回家料理時還要檢查一下有沒有去乾淨,如果有一點點軟骨可以用料理剪刀處理一下很簡單的喔

1 年前
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謝謝您、明天就試試做看看⋯⋯😄

1 年前
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作者回應

😍😍😍

1 年前
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請問如果不包鋁箔紙還有其它比較健康的方式嗎?

1 年前
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作者回應

有喔!可以用棉繩綑喔

1 年前
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請問中藥需要先煮過嗎?

1 年前
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作者回應

我只有洗乾淨沒有煮過喔!

1 年前
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之前有試做過,包起來的內部,會有不熟的狀況耶,大家蒸起來都沒這個問題嗎?

1 年前
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作者回應

我蒸一隻雞腿用兩杯水,有熟唷,您試看看蒸完悶一下讓肉熟成😜

1 年前
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還有人說加入中藥材青耆醉雞更好吃

1 年前
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作者回應

好喔,我下次來試試看,謝謝你

1 年前