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紹興醉雞一點都不難,製作過程可說輕鬆愉快,不需要油炸煎煮,在家也可以輕鬆做^^
有客人到訪時,端出一盤醉雞包準獲得滿堂喝采阿!!

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熱量
食材
雞腿
去骨雞腿
2隻
少許
醬汁
當歸
5克
枸杞
3克
紹興酒
200cc
清水
100cc
1匙
  • 1
    將去骨雞腿洗淨攤平,撒上鹽抹勻,用鍚鉑紙將去骨雞腿包成圓筒狀(兩邊的口轉緊)。
  • 2
    包好的雞腿放到蒸飯鍋裡,於電鍋外鍋加水約1又1/2,直到開關跳起後取出雞腿。
  • 3
    等待的過程中就可以做醬汁囉! 醬汁材料小火滾約3~5分鐘後關火放涼。
  • 4
    將雞腿除去錫箔紙放入(3)浸泡,放入冰箱浸泡冷藏隔夜即可切片食用。
小撇步

如果無法等待到隔夜,建議最少也要浸泡4小時在吃(可以直接將醉雞切片浸泡,會更快入味!)

ps:去骨雞腿攤平抹鹽,在將其對折(皮在外面),就可以用鋁箔捲成圓形了喔^^

2012/08/12 發表 14.2 萬 瀏覽
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討論共 37 則

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請問雞腿跟醬汁...是不是兩者都要放涼..才能泡再一起???

3 years ago
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以前作過是用..紅露酒.

3 years ago
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沒做過,找機會做這道菜 雞肉醉人不醉

5 years ago
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吃起來會有微微的苦味,不知是為什麼?
再者,紹興酒要煮過的原因是??
因家人問我幹麻要煮???
謝謝!

6 years ago
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星期日就試試啦^0^//

6 years ago
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作法對真的好

6 years ago
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作法對真的好

6 years ago
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要把雞煮的有嚼勁不過爛;火候很重要~~請洽盧媽媽總鋪師~~

6 years ago
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卡羅小姐 你行的!!

6 years ago
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真的輕鬆又愉快,應該是我心目中排名前5大的輕鬆愉快料理^^

6 years ago