醉雞
描述
天氣熱, 常常吃不下飯, 來個冰涼又帶有酒香的醉雞是不錯的選擇~
步驟
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去骨雞腿洗淨攤平, 抹上適量的鹽醃一會兒
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雞腿皮在外側, 捲起成長條狀, 外面再用鋁箔紙包起來捲成糖果狀, 兩側要捲緊。 放入電鍋中, 以外鍋一杯半的水將雞肉蒸熟
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等量的紹興酒與清水混合, 加入少許鹽以及適量的枸杞, 以小火煮到滾, 放涼備用
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雞肉取出放涼後, 移入保鮮盒中, 再淋上步驟三的紹興酒醬汁, 稍微攪拌使雞肉均勻接觸到醬汁, 放入冰箱內冷藏八小時以上
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雞肉取出切片, 再淋上一些醬汁, 美味冰涼醉雞即可上桌食用
小撇步
1. 如果希望酒味重些, 可以調整成 酒:水=2:1
2. 若鹽加太少不夠鹹, 可沾醬油食用, 一樣美味
3. 也有加入當歸的作法
4. 雞肉蒸熟後可能會有湯汁產生, 可一併倒入紹興酒醬汁中使用
