力力年菜-鮑魚雞湯


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雞湯是我家過年年菜不可缺少的一道湯品。

前幾年都是煮人蔘雞湯,今年想換換口味,所以改試試鮑魚雞湯。

雞湯真的很簡單,只要把材料都塞進去後燉煮一個小時就可以了。

食材
全雞
1隻
料理鮑魚
2顆
蛤蠣
約10顆
中藥材
青耆
1小把
紅棗
約6顆
當歸
2片
枸杞
1小把
調味料
1大匙
米酒
1大匙
  • 1
    中藥材買回來後先用清水沖洗一下 (因為畢竟是曬乾的東西,把雜質先清洗掉)
  • 2
    之後把清洗好的中藥材都塞到雞的肚子裡
  • 3
    鮑魚切斜刀片備用(切斜刀片看起來會比較大塊)
  • 4
    取一砂鍋,將塞入中藥的雞放入鍋中,並加入鮑魚的湯汁、米酒與清水淹至雞肉約2/3處 (如果鍋子夠大,能全部淹過最好)
  • 5
    蓋上鍋蓋悶煮約30分鐘後,放入鮑魚片續煮30分鐘
  • 6
    一個小時後,開蓋放入蛤蠣後熄火悶20分鐘後,加鹽調味
  • 7
    超鮮美的鮑魚雞湯就上桌啦~ 這道鮑魚雞湯應該是有史以來最快被吃完的雞湯。 因為有加鮑魚湯汁,且用全雞的關係,雞湯非常濃郁。 後來隔餐要吃的時候繼續加水進去煮,2-3餐後還是很有味道。
  • 8
    吃膩了平常常吃的雞湯嗎? 來道海陸雙鮮的鮑魚雞湯吧~
小撇步

1. 因為家裡有很多處理好的真空包裝筍子,所以我加了些進去(用不完)。筍子可加可不加,也可以加入其他蔬菜,所以筍子我就沒寫進去必要材料裡。

2012/01/31 發表 6.7 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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來試試看...

5 years ago
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Lily Lin 好的,我會按步驟做。

7 years ago
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Kung Chien Fang 很高興能幫上忙 ^^ 如果是生鮑魚的話,建議先用米酒、蔥與薑蒸1個小時後再切片跟雞湯一起煮。這樣應該就可以去腥了 ^^

7 years ago
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Lily Lin 謝謝。終於有道湯品可以讓我把冷凍庫裡的庫存消耗掉。雖然有點腥又要燉很久,但還是感謝您。

7 years ago
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比較不建議用生鮑魚,因為會比較腥。
如果是自己發開的乾鮑魚,那至少要燉3-4個小時以上。

7 years ago
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好讚!!改天也來試試!!

7 years ago
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若是生鮑魚的話要燉多久呢?

7 years ago