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最近天氣真的很熱,
有時候會覺得食慾不振,
這時候最適合來點涼拌菜,
切點蒜末跟苦瓜結合,
變成帶有蒜香的涼拌苦瓜,
搭配微酸帶甜的醬汁,
味道真好!
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

食材
苦瓜
1條
調味料
蒜頭(切成蒜末)
4~5瓣
醬油
2大匙
砂糖
1.5大匙
白醋
2大匙
日式味醂
1大匙
枸杞
1小把
  • 1
    苦瓜清洗乾淨,仔細去除白色內膜之後,切成一口大小。
  • 2
    燒一鍋水,水滾後放進去燙1~2分鐘就撈起。
  • 3
    撈起後馬上泡入冰開水,以維持脆度,如果用冰塊水效果更好。
  • 4
    等苦瓜在水裡完全降溫後,將水瀝乾,再把所有調味料放進去,攪拌均勻,放到保鮮盒裡送入冰箱冷藏,一小時後入味就可以吃了,我覺得冷藏一天後再吃,味道更棒。
  • 5
    炎炎夏日,吃這道口感爽脆的涼拌苦瓜非常消暑哦。
小撇步

*苦瓜的白色內膜是苦味的最大來源,切除乾淨的話,吃起來就不會那麼苦。
小星星廚房
http://yan70.pixnet.net/blog

2016/07/20 發表 4.4 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問枸杞須要什麼預先處理的步驟嗎?謝謝您

3 months ago
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苦瓜除內膜是用刀子刮一刮嗎?

a year ago
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作者回應

我用刀子切除,用刀子或是鐵湯匙刮一刮也可以~

a year ago
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請問如果沒有味霖可用什麼取代嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

可以省略,或是改成米酒也行哦~

a year ago