養生紅麴十穀米素粽

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用紅麴十穀米做成素粽,加上滷香菇、猴頭菇、栗子、花生、地瓜還有松子,非常養生喔!

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

十穀米 3米杯
紫米 1米杯
長糯米 1米杯
栗子 10-12個
花生 3大匙
松子 3大匙
猴頭菇 10-12朵
乾香菇 10-12朵
紅心地瓜 1-2條
蘿蔔乾 適量
紅麴醬 2小匙
醬油 3大匙
白胡椒粉 2大匙
適量
薑末 5大匙
七味粉 1大匙
紅露酒 1大匙
粽葉 20片
棉繩 10條
  • 1 米洗淨,浸泡2小時或隔夜,瀝乾後放入鋪上蒸籠布的蒸鍋蒸30分鐘
  • 2 栗子、花生放入湯鍋煮20分鐘,放涼瀝乾備用; 乾香菇洗淨泡水至軟備用
  • 3 將地瓜、猴頭菇油炸,瀝乾油備用
  • 4 倒出3的油,留2大匙,加入3大匙薑末炒香後,加入2大匙紅麴、1大匙白胡椒粉、2大匙醬油、泡香菇約2碗的水炒勻
  • 5 加入蒸熟的米與4炒勻,盛起備用
  • 6 起油鍋,放入2大匙薑末炒香後,放入乾香菇炒香,再放入栗子、花生、蘿蔔乾、1大匙醬油、栗子花生湯約1碗、1大匙白胡椒粉、五香粉滷10分鐘,起鍋前加入松子拌勻
  • 7 取2片粽葉折成漏斗狀,依序放入米、1朵猴頭菇、1塊地瓜、1個栗子、適量花生、松子、蘿蔔乾、1朵香菇; 再加入米飯,折起粽葉,在粽腰處綁上棉繩;共可包10個粽子
  • 8 放入蒸鍋大火蒸25分鐘即可
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2016/06/05 發表 2,124 瀏覽

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沒有紅露酒用米酒是否可以

1 個月前
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作者回應

可以

1 個月前