養生素食五穀米粽

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描述

每年越靠近端午節時,醫院醫生或營養師就開始發佈訊息,提醒重病患者或是胃腸不好的人,最好不要食用或是少吃糯米粽。

本身胃腸很敏感,較不能接受糯米類東西,因糯米本身很黏Q,吃時在嘴巴裡很難鬆散掉,整團吃進肚子絕對是不舒服,所以改用〈有機白糙糯米、有機紅糯米、有機五穀米〉取代傳統用白糯米包粽子的方法,不但熱量較低,更營養且好吃好消化,美味加分。

份量

10 人份

食材

有機五穀米:
200克
40克
40克
40克
40克
餡料
適量
適量
適量
適量
適量
調味料
適量
適量
適量
特殊材料
40片
1束
看全部食材 

步驟

  • 〈有機五穀米:糙米200克、燕麥40克、蕎麥40克、薏仁40克、小米40克〉

(或是直接購買有機五穀米360克)

    〈有機五穀米:糙米200克、燕麥40克、蕎麥40克、薏仁40克、小米40克〉 (或是直接購買有機五穀米360克)

  • 將雪蓮子〈雞豆〉單獨浸泡一夜備用

  • 將所有的五穀及糙糯米洗淨浸泡一夜備用

  • 粽葉洗淨備用

  • 竹筍煮熟切小丁、香菇泡冷水至軟切丁、蘿蔔乾洗淨去鹽,素肉粒浸泡備用

  • 起一油鍋炒餡料,放入椰子油,再將素肉粒、香菇、蘿蔔乾、筍丁一一分開放入加鹽略微爆香,盛盤備用。

    起一油鍋炒餡料,放入椰子油,再將素肉粒、香菇、蘿蔔乾、筍丁一一分開放入加鹽略微爆香,盛盤備用。

  • 再將油鍋加入少許椰子油,放入雞豆及步驟5的所有材料,再加入鹽、醬油、胡椒粉,再拌炒入味,即可起鍋, PS.留約三匙在炒鍋內

  • 將鍋內預留炒好的餡料內加入兩匙椰子油,與浸泡好的米入炒鍋內拌炒均勻,再加入450克的水,再一起放入電子鍋內,用煮白米的方式煮。

註: (米先入炒鍋用油拌炒,才不會黏粽葉)

    將鍋內預留炒好的餡料內加入兩匙椰子油,與浸泡好的米入炒鍋內拌炒均勻,再加入450克的水,再一起放入電子鍋內,用煮白米的方式煮。 註: (米先入炒鍋用油拌炒,才不會黏粽葉)

  •   一切就緒,開始包粽子。

    一切就緒,開始包粽子。

  • 將包好的粽子先浸泡一下煮沸的水(讓粽子升溫及保濕,蒸完後才不會太乾),再放進蒸籠蒸約25~30分鐘熟透,入味即可拿起晾乾。

    將包好的粽子先浸泡一下煮沸的水(讓粽子升溫及保濕,蒸完後才不會太乾),再放進蒸籠蒸約25~30分鐘熟透,入味即可拿起晾乾。

  • 註:本次所用的白糙糯米、紅糯米、紫糯米與糙米皆已催芽。催芽方法同

有機催芽玄米方式),整體使用口感真不錯,不防試試~~~

    註:本次所用的白糙糯米、紅糯米、紫糯米與糙米皆已催芽。催芽方法同 有機催芽玄米方式),整體使用口感真不錯,不防試試~~~

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