養生素食五穀米粽

2013/06/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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每年越靠近端午節時,醫院醫生或營養師就開始發佈訊息,提醒重病患者或是胃腸不好的人,最好不要食用或是少吃糯米粽。

本身胃腸很敏感,較不能接受糯米類東西,因糯米本身很黏Q,吃時在嘴巴裡很難鬆散掉,整團吃進肚子絕對是不舒服,所以改用〈有機白糙糯米、有機紅糯米、有機五穀米〉取代傳統用白糯米包粽子的方法,不但熱量較低,更營養且好吃好消化,美味加分。

食材 (10 人份

有機白糙糯米 350克
有機紅糯米 120克
有機紫糯米 120g
有機五穀米:
糙米 200克
燕麥 40克
蕎麥 40克
薏仁 40克
小米 40克
餡料
花生粉粒 適量
催芽雞豆 適量
有機素肉粒 適量
蘿蔔乾 適量
竹筍1支 適量
乾香菇 適量
調味料
醬油 適量
有機胡椒粉 適量
適量
椰子油 適量
特殊材料
棕葉 40片
綿繩 1束
  • 1 〈有機五穀米:糙米200克、燕麥40克、蕎麥40克、薏仁40克、小米40克〉 (或是直接購買有機五穀米360克)
  • 2 將雪蓮子〈雞豆〉單獨浸泡一夜備用
  • 3 將所有的五穀及糙糯米洗淨浸泡一夜備用
  • 4 粽葉洗淨備用
  • 5 竹筍煮熟切小丁、香菇泡冷水至軟切丁、蘿蔔乾洗淨去鹽,素肉粒浸泡備用
  • 6 起一油鍋炒餡料,放入椰子油,再將素肉粒、香菇、蘿蔔乾、筍丁一一分開放入加鹽略微爆香,盛盤備用。
  • 7 再將油鍋加入少許椰子油,放入雞豆及步驟5的所有材料,再加入鹽、醬油、胡椒粉,再拌炒入味,即可起鍋, PS.留約三匙在炒鍋內
  • 8 將鍋內預留炒好的餡料內加入兩匙椰子油,與浸泡好的米入炒鍋內拌炒均勻,再加入450克的水,再一起放入電子鍋內,用煮白米的方式煮。 註: (米先入炒鍋用油拌炒,才不會黏粽葉)
  • 9 一切就緒,開始包粽子。
  • 10 將包好的粽子先浸泡一下煮沸的水(讓粽子升溫及保濕,蒸完後才不會太乾),再放進蒸籠蒸約25~30分鐘熟透,入味即可拿起晾乾。
  • 11 註:本次所用的白糙糯米、紅糯米、紫糯米與糙米皆已催芽。催芽方法同 有機催芽玄米方式),整體使用口感真不錯,不防試試~~~
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