紅麴十穀米雞肉粽
描述
在注重養生的時代，用紅麴、十穀米來包粽子，還有用去骨雞腿肉取代五花肉，煮好的粽子不用沾醬就很好吃了。
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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十穀米、長糯米、紫米洗淨泡水2小時
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此時準備其他材料，乾香菇洗淨泡水至軟；修剪及洗淨粽葉；櫻花蝦洗淨備用
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炒鍋加入適量的水、醬油、糖、1小匙鹽、紅露酒、2大匙白胡椒粉，放入雞腿塊，香菇、栗子、花生滷20分鐘；盛起餡料，留下滷汁
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取2片粽葉折成漏勺狀，依序放入米、1塊雞肉、1個栗子、1朵香菇、適量花生、米，包住粽子，以棉繩綁成3角立方體；可以包10-11顆粽子
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放入大鍋中以蓋住粽子的水煮40分鐘，每隔5分鐘，加入適量的水及幫粽子翻面使均勻煮熟
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紅麴的香味及十穀米豐富的口感，加上軟嫩的雞腿肉，很唰嘴喔！
小撇步
因為是用水煮粽的作法，調味會被水煮淡，若口味較重者可以酌增調味。
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