紅麴十穀米雞肉粽


Beth
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限12字

在注重養生的時代,用紅麴、十穀米來包粽子,還有用去骨雞腿肉取代五花肉,煮好的粽子不用沾醬就很好吃了。

份量
10 人份
時間
180 分鐘

食材

300克
200克
100克
10-11粒
適量
5大匙
2大匙
1大匙
3小匙
5大匙
2大匙
1大匙
1大匙
10-11朵
2大匙
20片
10-11條
2碗左右
看全部食材 
  • 十穀米、長糯米、紫米洗淨泡水2小時

    十穀米、長糯米、紫米洗淨泡水2小時

  • 此時準備其他材料,乾香菇洗淨泡水至軟;修剪及洗淨粽葉;櫻花蝦洗淨備用

  • 炒鍋加入適量的水、醬油、糖、1小匙鹽、紅露酒、2大匙白胡椒粉,放入雞腿塊,香菇、栗子、花生滷20分鐘;盛起餡料,留下滷汁

    炒鍋加入適量的水、醬油、糖、1小匙鹽、紅露酒、2大匙白胡椒粉,放入雞腿塊,香菇、栗子、花生滷20分鐘;盛起餡料,留下滷汁

  • 將紅麴醬、3大匙白胡椒粉、2小匙鹽、櫻花蝦、油蔥酥、薑末加入滷汁中炒勻,再加入米拌炒均勻後盛起

    將紅麴醬、3大匙白胡椒粉、2小匙鹽、櫻花蝦、油蔥酥、薑末加入滷汁中炒勻,再加入米拌炒均勻後盛起

  • 取2片粽葉折成漏勺狀,依序放入米、1塊雞肉、1個栗子、1朵香菇、適量花生、米,包住粽子,以棉繩綁成3角立方體;可以包10-11顆粽子

    取2片粽葉折成漏勺狀,依序放入米、1塊雞肉、1個栗子、1朵香菇、適量花生、米,包住粽子,以棉繩綁成3角立方體;可以包10-11顆粽子

  • 放入大鍋中以蓋住粽子的水煮40分鐘,每隔5分鐘,加入適量的水及幫粽子翻面使均勻煮熟

    放入大鍋中以蓋住粽子的水煮40分鐘,每隔5分鐘,加入適量的水及幫粽子翻面使均勻煮熟

  • 紅麴的香味及十穀米豐富的口感,加上軟嫩的雞腿肉,很唰嘴喔!

    紅麴的香味及十穀米豐富的口感,加上軟嫩的雞腿肉,很唰嘴喔!

小撇步

因為是用水煮粽的作法,調味會被水煮淡,若口味較重者可以酌增調味。

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