紅麴十穀米雞肉粽

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在注重養生的時代,用紅麴、十穀米來包粽子,還有用去骨雞腿肉取代五花肉,煮好的粽子不用沾醬就很好吃了。

食材 (10 人份 180 分鐘

十穀米 300克
紫米 200克
長糯米 100克
去骨雞腿肉塊 10-12塊
栗子 10-11粒
花生 適量
醬油 5大匙
紅露酒 2大匙
二砂糖 1大匙
3小匙
白胡椒粉 5大匙
紅麴醬 2大匙
油蔥酥 1大匙
薑末 1大匙
乾香菇 10-11朵
櫻花蝦 2大匙
粽葉 20片
棉繩 10-11條
2碗左右
  • 1 十穀米、長糯米、紫米洗淨泡水2小時
  • 2 此時準備其他材料,乾香菇洗淨泡水至軟;修剪及洗淨粽葉;櫻花蝦洗淨備用
  • 3 炒鍋加入適量的水、醬油、糖、1小匙鹽、紅露酒、2大匙白胡椒粉,放入雞腿塊,香菇、栗子、花生滷20分鐘;盛起餡料,留下滷汁
  • 4 將紅麴醬、3大匙白胡椒粉、2小匙鹽、櫻花蝦、油蔥酥、薑末加入滷汁中炒勻,再加入米拌炒均勻後盛起
  • 5 取2片粽葉折成漏勺狀,依序放入米、1塊雞肉、1個栗子、1朵香菇、適量花生、米,包住粽子,以棉繩綁成3角立方體;可以包10-11顆粽子
  • 6 放入大鍋中以蓋住粽子的水煮40分鐘,每隔5分鐘,加入適量的水及幫粽子翻面使均勻煮熟
  • 7 紅麴的香味及十穀米豐富的口感,加上軟嫩的雞腿肉,很唰嘴喔!
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小撇步

因為是用水煮粽的作法,調味會被水煮淡,若口味較重者可以酌增調味。

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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2016/06/04 發表 5,432 瀏覽

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