紅麴十穀米雞肉粽


收藏 236 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

在注重養生的時代,用紅麴、十穀米來包粽子,還有用去骨雞腿肉取代五花肉,煮好的粽子不用沾醬就很好吃了。

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
十穀米
300克
紫米
200克
長糯米
100克
去骨雞腿肉塊
10-12塊
栗子
10-11粒
花生
適量
醬油
5大匙
紅露酒
2大匙
二砂糖
1大匙
3小匙
白胡椒粉
5大匙
紅麴醬
2大匙
油蔥酥
1大匙
薑末
1大匙
乾香菇
10-11朵
櫻花蝦
2大匙
粽葉
20片
棉繩
10-11條
2碗左右
看全部食材
  • 1
    十穀米、長糯米、紫米洗淨泡水2小時
  • 2
    此時準備其他材料,乾香菇洗淨泡水至軟;修剪及洗淨粽葉;櫻花蝦洗淨備用
  • 3
    炒鍋加入適量的水、醬油、糖、1小匙鹽、紅露酒、2大匙白胡椒粉,放入雞腿塊,香菇、栗子、花生滷20分鐘;盛起餡料,留下滷汁
  • 4
    將紅麴醬、3大匙白胡椒粉、2小匙鹽、櫻花蝦、油蔥酥、薑末加入滷汁中炒勻,再加入米拌炒均勻後盛起
  • 5
    取2片粽葉折成漏勺狀,依序放入米、1塊雞肉、1個栗子、1朵香菇、適量花生、米,包住粽子,以棉繩綁成3角立方體;可以包10-11顆粽子
  • 6
    放入大鍋中以蓋住粽子的水煮40分鐘,每隔5分鐘,加入適量的水及幫粽子翻面使均勻煮熟
  • 7
    紅麴的香味及十穀米豐富的口感,加上軟嫩的雞腿肉,很唰嘴喔!
小撇步

因為是用水煮粽的作法,調味會被水煮淡,若口味較重者可以酌增調味。

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr

2016/06/04 發表 7,541 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問這個量約幾顆呢

a year ago
user_avatar
作者回應

10顆

a year ago