力力隨意煮-鹹蛋絲瓜

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8 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Thumb 05f5dc45c1105238 Picture?width=150&height=150

第一次吃到鹹蛋絲瓜是在某個快炒店,沒想到原來絲瓜也可以做成鹹蛋料理。而且一吃之後驚為天人。不但絲瓜好吃,湯汁也非常下飯。
有廚房後就很想試試看這道料理。
雖然第一次挑戰味道還不錯,但賣像不好,之後有機會又再度挑戰了一次。這次有比較能見人了^^

食材

鹹鴨蛋 兩顆
絲瓜 一條
紅蘿蔔 數片
蒜頭 數瓣
薑片 數片
調味料
米酒 一小匙
  • 1 紅蘿蔔切絲備用
  • 2 絲瓜去皮切大塊備用 (我沒有去囊是因為不想太浪費,且自家吃不介意吃到囊的口感。 如果不喜歡軟爛口感的人,可以去囊) (另外,削皮的時候切忌太大力,不然會把好吃脆口的那層也削掉了...)
  • 3 鹹鴨蛋去殼,蛋黃蛋白切碎並分開備用
  • 4 蒜頭與薑片切碎備用
  • 5 起一油鍋,先入蛋黃炒至起泡
  • 6 入薑碎與蒜碎爆香
  • 7 入紅蘿蔔絲拌炒
  • 8 入絲瓜拌炒
  • 9 熗點米酒再加一點點水拌炒 (水不需要太多,因為絲瓜很會出水)
  • 10 入蛋白一起拌炒
  • 11 蓋上鍋蓋悶一下下 (悶的時間看個人喜歡絲瓜的口感而定) 鹹香下飯的鹹蛋絲瓜就上桌囉~
  • 12 鹹香下飯的鹹蛋絲瓜就上桌囉~
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小撇步

1. 蒜頭與薑片的數量我沒寫清楚是因為這兩者的作用主要是增加香味,而每個人對蒜頭與薑片味道的喜愛不同。喜歡的人就多加一點,不喜歡的人就少用一點。
2. 快炒店常會加香菇絲一起炒,如果喜歡香菇味道的人也可以加一些進去 ^^

2011/11/25 發表 3.9 萬 瀏覽

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討論共 14 則

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試一試吧!

4 年前
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今天有材料,來試試!

5 年前
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煮過鹹蛋苦瓜, 第一次看到這道菜,週末老公回家吃飯,多一位白老鼠!哈!

5 年前
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感覺很讚吔!

5 年前
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讚喔!軟爛鹹香沒牙的阿媽一定很愛!明天煮來嚐一嚐!

5 年前
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改變創新的料理可以嚐試做做

5 年前
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是的~但一般家庭要起油鍋比較不方便,且油炸過後蔬菜多多少少也會吃點油(尤其絲瓜有囊在),所以我一般蔬菜都不過油...

5 年前
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絲瓜炸一下,是不是比較會脆而不爛.

5 年前
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絲瓜炸一下,是不是比較會脆而不爛.

5 年前
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小孩會喜歡喔~

5 年前