金沙絲瓜(鹹蛋炒絲瓜)


Hana煮飯趣
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限12字

鮮甜絲瓜再配上濃郁蛋香味的鹹蛋,金黃湯汁又可拿來拌飯、拌麵。這是一道非常簡易又下飯的家常菜。

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
1條
3瓣
1顆
12粒
3大匙
1小匙
  • 先備好材料

絲瓜:削皮對半切,因喜歡有脆度口感,所以把將籽去除後再切成片狀

蒜頭:切成蒜末

鹹蛋:先剖成二半,再用湯匙將蛋黃、蛋白分開挖出,切成丁狀

枸杞:稍為泡水洗淨撈起備用

    先備好材料 絲瓜:削皮對半切,因喜歡有脆度口感,所以把將籽去除後再切成片狀 蒜頭:切成蒜末 鹹蛋:先剖成二半,再用湯匙將蛋黃、蛋白分開挖出,切成丁狀 枸杞:稍為泡水洗淨撈起備用

  • 先用一小匙油將蛋黃炒香,呈現小泡狀後,將蒜末加入拌炒

    先用一小匙油將蛋黃炒香,呈現小泡狀後,將蒜末加入拌炒

  • 將絲瓜加進鍋中拌炒,加入二大匙水,最後蓋上鍋蓋將絲瓜悶熟(因絲瓜籽會出水,如沒去籽,水量記得減半,ㄧ匙就夠了)

    將絲瓜加進鍋中拌炒,加入二大匙水,最後蓋上鍋蓋將絲瓜悶熟(因絲瓜籽會出水,如沒去籽,水量記得減半,ㄧ匙就夠了)

  • 絲瓜煮熟後,將剩下鹹蛋的蛋白及枸杞加入鍋中拌炒約3分鐘

    絲瓜煮熟後,將剩下鹹蛋的蛋白及枸杞加入鍋中拌炒約3分鐘

  • 最後將金沙絲瓜呈盤

    最後將金沙絲瓜呈盤

小撇步

1大匙約15ml
1小匙約5ml

絲瓜也可以不去掉籽,但因為籽較會出水,故水量改加一大匙就好。

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