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客家鹹湯圓

2011/11/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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冬天到了,茼蒿菜出來了,客家鹹湯圓可以出場了, 因為太好吃了, 小朋友們連吃了一星期也不膩, 也煮了一鍋請老公的同事吃, 大家都讚不絕口喔~

食材

茼蒿菜 1包
湯圓 1盒
香菜 1小把
芹菜 2根
小蝦米 1小把
豬肉絲 1盒
雞湯塊 1塊
香菇 6朵
胡椒粉 適量
醬油 1匙
米酒(醃料) 1匙
醬油(醃料) 1匙
油蔥酥 1匙
  • 1 將香菇及小蝦米泡水
  • 2 肉絲加醃料拌勻醃約5分鐘
  • 3 香菇切絲,芹菜切末,香菜切小段
  • 4 下油鍋炒肉絲約8分熟後再加入香菇絲及小蝦米拌炒至香味四溢
  • 5 由鍋邊加入醬油, 炒出醬香味
  • 6 加入芹菜及香菜
  • 7 加入泡過香菇及蝦米的水和適量的水再加入雞湯塊及白胡椒粉及油蔥酥,視個人喜好加入鹽調味(湯頭完成)
  • 8 燒另一鍋水至水滾
  • 9 放入小湯圓待湯圓浮上來後撈至湯頭中
  • 10 煮湯圓的原鍋熱水中放入茼蒿菜煮
  • 11 將茼蒿菜撈起放入湯頭中
  • 12 完成嚕~
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小撇步

1.所謂客家鹹湯圓就是要用小湯圓喔(裡面不包料)~
2.爆香料可視個人喜好增減, 加些干貝也不錯喔~

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