紅白客家鹹湯圓

小喬君Joyc
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描述

偶而想吃客家湯圓,是媽媽的味道,小時候拜拜東西比較多,媽媽會用拜拜的三層肉炒回鍋肉或是切小條煮湯圓,連同煮雞煮鴨的高湯一起滾,煮湯圓的重點就是要有油蔥的香味,可以用紅蔥頭或是買現成的油蔥酥,加上香菇豬肉蝦米等,最後上桌前一定要有的一把韭菜或是芹菜更是對味好吃!

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 準備材料

    準備材料

  • 紅蔥頭切細先炒香到味道出來,在下五花肉碥出油,再把蝦米洗淨一起炒香(如果用油蔥酥就煮完湯圓後最後再放,豬肉不限部位也可以用里肌肉或是梅花肉)

    紅蔥頭切細先炒香到味道出來,在下五花肉碥出油,再把蝦米洗淨一起炒香(如果用油酥就煮完湯圓後最後再放,豬肉不限部位也可以用里肌肉或是梅花肉)

  • 再把鮮香菇片下鍋炒到味道出來,放入3杯水煮滾(如果家裡有乾貨香菇可以泡水軟後切片使用,湯底也可以改用雞高湯會更美味),再另起一鍋水煮滾,把小湯圓煮到浮出水面就是熟透,撈起後放入湯中!

    再把鮮香菇片下鍋炒到味道出來,放入3杯水煮滾(如果家裡有乾貨香菇可以泡水軟後切片使用,湯底也可以改用雞高湯會更美味),再另起一鍋水煮滾,把小湯圓煮到浮出水面就是熟透,撈起後放入湯中!

  • 試一下味道,鹽巴白胡椒調味,起鍋之前再把韭菜小丁下鍋即可盛盤!

    試一下味道,鹽巴白胡椒調味,起鍋之前再把韭菜小丁下鍋即可盛盤!

  • 好吃料又多!是我的回憶殺美味客家紅白湯圓!

    好吃料又多!是我的回憶殺美味客家紅白湯圓!

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