茼蒿含有β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C、K等營養，其中有豐富維生素A前驅物－β-胡蘿蔔素，有助於視力保健，β-胡蘿蔔素為脂溶性維生素，料理茼蒿時建議使用油脂或料理時加入肉類來烹煮，增加轉換與吸收效果。
茼蒿
進入冬天季節，茼蒿成為熱門的蔬菜料理，在火鍋、冬至鹹湯圓裡，放入一把茼蒿更有氣氛！茼蒿含有β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C、K等營養，其中有豐富維生素A前驅物－β-胡蘿蔔素，有助於視力保健。茼蒿為高鉀蔬菜，鉀對於調整血壓有幫助，另含有鈉、鈣、磷、鎂等礦物質。
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- 茼蒿有多種品種，若以葉片大小來區分，則有大葉茼蒿和小葉茼蒿兩類。
- 山茼蒿：屬於小葉茼蒿，枝葉更細長、葉片小，葉形則有明顯鋸齒狀。
- 茼蒿：大葉茼蒿的葉片較寬大，形狀略似羽毛狀。
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山茼蒿炒杏鮑菇
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客家鹹湯圓
愛米食旅生活雜記小時候每到冬至媽媽一定會煮鹹湯圓，隔夜的鹹湯圓會更入味好吃哦！
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韓式辣螃蟹湯。꽃게당
DaDa ❁ 休日台所現在正是吃螃蟹的季節，吃膩了常吃的作法，來試試看韓式辣螃蟹湯吧！熱熱微辣的湯配上螃蟹的鮮甜，連湯都忍不住拿來泡飯吃呢！
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芋頭茼蒿排骨湯
dailyxdaily🔺當季食材：芋頭+茼蒿 趁當季買了一堆真空包裝的芋頭，做了一批芋頭塊備著冷凍，除了芋頭米粉還有湯品可以運用。至於茼蒿，除了火鍋，...
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和風蛤蜊山茼蒿湯義大利麵
Simple Taste食材：義大利麵、蛤蜊（已去沙）、山茼蒿、菇（什麼菇都可以）、日式高湯包、蒜（切末）、水
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山茼蒿豆腐餃
醺夜煮廚山茼蒿別稱春菊，有著清淡溫和的香氣，在台灣只有冬春才買得到。搭配板豆腐、紅蘿蔔、豬絞肉做成春天的當季餃子餡，再用紅蘿蔔餃子皮包起來...
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【寶寶副食品】春菊7倍粥（山茼蒿）
小胖啾大口吃 X 啾媽廚房首次嘗試葉菜，開心的一口接一口，整碗吃光光，這是小啾比妹妹吃副食品4天以來第1次完食👍🏻 此外，不要害怕「油」這東西，適量且優質...
食材：米、水、春菊（山茼蒿）
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簡單卻豪華的味道，茼蒿雞骨高湯麵*減肥
真幸福小菜圃裡的山茼蒿長大了，很想吃羊肉爐+山茼蒿，但最近在減肥，實在沒有本錢吸收羊油啊。。靈光一閃，煮個清爽無負擔的湯麵吧！用雞胸骨和...
食材：紅蘿蔔、洋蔥、雞胸骨、南瓜、麵條、茼蒿或山茼蒿、高麗菜、愛吃的菇類
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茼蒿話題
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山茼蒿涼拌豆腐
醺夜煮廚山茼蒿其實就是日本人說的春菊，在日式火鍋中是常見的蔬菜。說到火鍋，我想沒有人比我們台灣人更愛吃吧。 不過，吃膩鍋物的冬季，也來換...
食材：山茼蒿、嫩豆腐、薑泥、雪白菇、味醂、白芝麻、和風醬油、胡麻油、糖
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山茼蒿時蔬肉羹湯
芳美食山茼蒿我比較少買 會做這道料理是小妹的同事菜園盛產 小妹分享給我的 我把山茼蒿運用來炒和煮湯 發現自己比較喜歡山茼蒿煮湯的口感
食材：山茼蒿、肉羹、杏鮑菇、高麗菜、雞蛋、鹽、雞粉、白胡椒粉
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山茼蒿水餃(雞胸肉)
Janna山茼蒿的氣味較一般茼蒿濃烈，很多賣炒野菜的店都有炒山茼蒿。它的葉子較細碎，梗較一般茼蒿長，但較嫰，可整株入菜。 除了下火鍋，快炒外...
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台南美味海鮮鍋燒意麵
Shania 影食日嚐這幾天一直很想念台南美食，又開始想著出去玩~ 懷念台南的土魠魚羹、鱔魚炒麵、烤玉米、白糖粿、蝦仁飯、牛肉湯...天啊好多，都是很簡...
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貓兒食堂做油豆腐鑲肉等料理，總要先將豆腐心掏空，取出的豆腐渣當廚餘丟棄又覺得可惜，其實只要善加利用，就可以快速變化出一道和風健康輕料理。拌...
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食材：紅白小湯圓、肉絲、醬油、蝦米、白胡椒粉、乾香菇、香油、油蔥酥、香菇水、雞高湯、茼蒿、香菜、芹菜、韭菜
