茼蒿

茼蒿的食譜

進入冬天季節,茼蒿成為熱門的蔬菜料理,在火鍋、冬至鹹湯圓裡,放入一把茼蒿更有氣氛!茼蒿含有β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C、K等營養,其中有豐富維生素A前驅物-β-胡蘿蔔素,有助於視力保健。茼蒿為高鉀蔬菜,鉀對於調整血壓有幫助,另含有鈉、鈣、磷、鎂等礦物質。

  • 茼蒿含有β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C、K等營養,其中有豐富維生素A前驅物-β-胡蘿蔔素,有助於視力保健,β-胡蘿蔔素為脂溶性維生素,料理茼蒿時建議使用油脂或料理時加入肉類來烹煮,增加轉換與吸收效果。

    【茼蒿】冬天就吃「打某菜」,如何清洗茼蒿?

    • 茼蒿有多種品種,若以葉片大小來區分,則有大葉茼蒿和小葉茼蒿兩類。
    • 山茼蒿:屬於小葉茼蒿,枝葉更細長、葉片小,葉形則有明顯鋸齒狀。
    • 茼蒿:大葉茼蒿的葉片較寬大,形狀略似羽毛狀。

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