低卡版-奶油燉雞肉鮮蔬

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第一次知道Cream Stew應該是在日本的超市裡。為什麼會是在超市裡呢? 因為超市裡有一堆Cream Stew的料理塊。

跟咖哩一樣,只要準備好肉跟菜,再把料理塊融入湯裡即可食用。日本人把這道西式料理家庭化,家家戶戶都可以方便做。

不過其實不需要有料理塊,也可以簡單在家做出美味的Cream Stew

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

雞肉 一塊
馬鈴薯 一顆
紅蘿蔔 2/3條
花椰菜 一顆
蘑菇 半盒
調味料
適量
醃雞料
白酒 一大匙
百里香葉 1/2小匙
迷迭香葉 1/2小匙
黑胡椒粉 一小匙
橄欖油 一小匙
麵粉 一小匙
白醬
奶油 約兩大匙
月桂葉 兩片
麵粉 四大匙
  • 1 雞胸肉切塊後,放入迷迭香、百里香、黑胡椒粉與橄欖油攪拌均勻醃漬備用(加橄欖油進去醃漬是因為雞胸肉幾乎沒有油份,加點橄欖油進去醃漬肉會比較滑嫩)
  • 2 紅蘿蔔去皮切滾刀塊備用
  • 3 馬鈴薯去皮切滾刀塊備用
  • 4 蘑菇洗淨大顆切成1/4,小顆切1/2備用
  • 5 花椰菜洗淨後切成小朵備用
  • 6 取一鍋,放入清水或高湯,先放紅蘿蔔塊、蘑菇與馬鈴薯塊進去煮(一方面這些蔬菜需要比較長時間的燉煮,另一方面這樣剛好順便熬蔬菜高湯)
  • 7 醃漬好的雞肉灑點麵粉(約一大匙)與一小匙的鹽,拌勻(加麵粉是為了在雞肉表面上形成保護膜,避免肉過老也可以鎖住肉汁。鹽最後加是因為鹽會讓肉變硬,所以最後再加)
  • 8 取一鍋,加點橄欖油加熱後放入雞肉煎至表面變色後取出備用 (雞胸肉怕老,所以表面煎至變色後便可取出備用)
  • 9 原鍋加入奶油,開小火融化奶油後放入月桂葉
  • 10 奶油都融化完後,慢慢小批加入麵粉拌炒至奶油都被麵粉吸收
  • 11 麵粉炒完後,加入剛剛煮蔬菜的高湯,一匙一匙慢慢加,慢慢將炒好的麵粉融化成滑順的白醬(基本上白醬要用牛奶來融化,但我想蔬菜高湯熱量比較低也比較沒那麼膩)
  • 12 在做白醬的同時,也把炒好的雞肉與花椰菜放進去蔬菜高湯裡煮
  • 13 白醬做好後,將白醬慢慢融入湯裡(記得白醬要融的稀一點,這樣比較好在湯裡融化。如果麵粉沒有融化完就直接放進去湯裡面,會變成麵疙瘩)
  • 14 慢慢攪拌湯匙使白醬完全融化在湯裡
  • 15 湯變濃稠後,加點鹽調味,營養又美味的Cream Stew就上桌囉~
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小撇步

因為我白醬做得不夠多,所以湯沒有很濃稠。
如果喜歡更濃郁一點味道的朋友,可以多加點奶油與麵粉炒白醬,並且在最後加入牛奶。
但~如果像我一樣喜歡清淡一點的朋友,這樣其實就很夠味了。
雖然用的是比較沒有味道且容易煮柴的雞胸肉,但因為事先有用香草與橄欖油醃過,所以吃的時候不僅味道豐富,口感還很軟嫩。
漸漸入冬的夜晚,來碗熱熱的Cream Stew,不僅溫暖了胃,也溫暖了心靈

2011/11/03 發表 3.7 萬 瀏覽

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討論共 16 則

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看起來好好吃喔

5 年前
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挖 本來以為沒有那個料理快就無法煮了耶 還想要拜託朋友寄一下 等等一定要試試看 :).

5 年前
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挖 本來以為沒有那個料理快就無法煮了耶 還想要拜託朋友寄一下 等等一定要試試看 :).

5 年前
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寫得真的很用心..寒冬中熱湯是最幸福的顏色

6 年前
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寫得真的很用心..寒冬中熱湯是最幸福的顏色

6 年前
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周永欽 因為你有人氣第一的減肥沙拉~不用怕啊

6 年前
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@[525684319:2048:周永欽] 因為你有人氣第一的減肥沙拉~不用怕啊

6 年前
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我煮的話怎麼都是高熱量版......@@

6 年前
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喔喔喔~~很適合耶~~烤版的棺材板 噗

6 年前
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Lily Lin 對了對了~我剛看到這個~就馬上想到你這道 http://macaron.exblog.jp/16824071/;

6 年前