低卡版-奶油燉雞肉鮮蔬
描述
第一次知道Cream Stew應該是在日本的超市裡。為什麼會是在超市裡呢? 因為超市裡有一堆Cream Stew的料理塊。
跟咖哩一樣，只要準備好肉跟菜，再把料理塊融入湯裡即可食用。日本人把這道西式料理家庭化，家家戶戶都可以方便做。
不過其實不需要有料理塊，也可以簡單在家做出美味的Cream Stew
份量
時間
食材
步驟
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雞胸肉切塊後，放入迷迭香、百里香、黑胡椒粉與橄欖油攪拌均勻醃漬備用(加橄欖油進去醃漬是因為雞胸肉幾乎沒有油份，加點橄欖油進去醃漬肉會比較滑嫩)
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紅蘿蔔去皮切滾刀塊備用
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馬鈴薯去皮切滾刀塊備用
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蘑菇洗淨大顆切成1/4，小顆切1/2備用
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花椰菜洗淨後切成小朵備用
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取一鍋，放入清水或高湯，先放紅蘿蔔塊、蘑菇與馬鈴薯塊進去煮(一方面這些蔬菜需要比較長時間的燉煮，另一方面這樣剛好順便熬蔬菜高湯)
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醃漬好的雞肉灑點麵粉(約一大匙)與一小匙的鹽，拌勻(加麵粉是為了在雞肉表面上形成保護膜，避免肉過老也可以鎖住肉汁。鹽最後加是因為鹽會讓肉變硬，所以最後再加)
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取一鍋，加點橄欖油加熱後放入雞肉煎至表面變色後取出備用 (雞胸肉怕老，所以表面煎至變色後便可取出備用)
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原鍋加入奶油，開小火融化奶油後放入月桂葉
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奶油都融化完後，慢慢小批加入麵粉拌炒至奶油都被麵粉吸收
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麵粉炒完後，加入剛剛煮蔬菜的高湯，一匙一匙慢慢加，慢慢將炒好的麵粉融化成滑順的白醬(基本上白醬要用牛奶來融化，但我想蔬菜高湯熱量比較低也比較沒那麼膩)
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在做白醬的同時，也把炒好的雞肉與花椰菜放進去蔬菜高湯裡煮
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白醬做好後，將白醬慢慢融入湯裡(記得白醬要融的稀一點，這樣比較好在湯裡融化。如果麵粉沒有融化完就直接放進去湯裡面，會變成麵疙瘩)
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慢慢攪拌湯匙使白醬完全融化在湯裡
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湯變濃稠後，加點鹽調味，營養又美味的Cream Stew就上桌囉~
小撇步
因為我白醬做得不夠多，所以湯沒有很濃稠。
如果喜歡更濃郁一點味道的朋友，可以多加點奶油與麵粉炒白醬，並且在最後加入牛奶。
但~如果像我一樣喜歡清淡一點的朋友，這樣其實就很夠味了。
雖然用的是比較沒有味道且容易煮柴的雞胸肉，但因為事先有用香草與橄欖油醃過，所以吃的時候不僅味道豐富，口感還很軟嫩。
漸漸入冬的夜晚，來碗熱熱的Cream Stew，不僅溫暖了胃，也溫暖了心靈
