白醬

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白醬

白汁(法語:Sauce béchamel;法語:[be.ʃa'mɛl];/bɛʃəˈmɛl/或/beɪʃəˈmɛl/),亦作白醬或音譯作貝夏媚醬,是一種基本醬汁,由一種用奶油和麵粉煮成的奶油炒麵糊再放在牛奶中煮成的。白汁常用於製作其他醬汁,如:乾酪白汁(Mornay sauce,乾酪加上白汁)等,是法國菜的五大母醬之一,也常見於義大利美食的許多食譜,如:千層麵。相傳這種醬是由法國的路易·德·貝夏媚所創。

資料來源:維基百科