水煎包
食材
熟白芝麻
1大匙
分組1麵皮
中筋麵粉
300公克
酵母粉
3公克
水
175CC
橄欖油
6公克
分組2餡料
高麗菜
1/4棵
芹菜
3根
小條紅蘿蔔
1/2條
炸豆包
3片
乾香菇
4朵
蛋
2個
分組3麵粉水
水
300 CC
麵粉
2大匙
-
1 酵母粉溶於水中+中筋麵粉、橄欖油揉成麵團，用保鮮膜蓋住，靜置麵團發成2倍大。 -
2 食材
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3 高麗菜切小塊，放1/2小匙鹽拌一下，靜置10分後擠出水份。 乾香菇泡軟擠出水份，和芹菜、紅蘿蔔、炸豆包一起切成丁；蛋炒熟直接在鍋中炒成小丁。
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4 全部放小鍋中+嫘王蔭油膏3大匙+胡椒粉1/2小匙+鹽1/2小匙+黑麻油1大匙拌勻即成餡料。
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5 在麵版上輕灑一些麵粉防止沾黏，麵團分成10份，壓成圓塊，
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6 桿成中間厚旁邊薄的圓形。
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7 麵皮拿在手上，放上餡料，右手姆指及食指捏住麵皮沿邊緣打摺收口，左手拇指同時將餡料往麵皮內壓入。包好後包子靜置醒20分。
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8 平底鍋放一層薄油，放入包子。 水300 CC+麵粉2大匙調勻成麵粉水，倒入鍋中蓋上蓋子。
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9 水滾轉成中小火煎10-15分將水份收乾，撒上白芝麻，
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10 盛盤
小撇步
麵皮拿在手上，放上餡料，右手姆指及食指捏住麵皮沿邊緣打摺收口，左手拇指同時將餡料往麵皮內壓入。包好後包子靜置醒20分。
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