水煎包

Fina Lien
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描述

蔬菜包子滋味一樣好

食材

1大匙
分組1麵皮
300公克
3公克
175CC
6公克
分組2餡料
1/4棵
3根
3片
4朵
2個
分組3麵粉水
300 CC
2大匙

步驟

  • 酵母粉溶於水中+中筋麵粉、橄欖油揉成麵團,用保鮮膜蓋住,靜置麵團發成2倍大。

    酵母粉溶於水中+中筋麵粉、橄欖油揉成麵團,用保鮮膜蓋住,靜置麵團發成2倍大。

  • 食材

    食材

  • 高麗菜切小塊,放1/2小匙鹽拌一下,靜置10分後擠出水份。
乾香菇泡軟擠出水份,和芹菜、紅蘿蔔、炸豆包一起切成丁;蛋炒熟直接在鍋中炒成小丁。

    高麗菜切小塊,放1/2小匙鹽拌一下,靜置10分後擠出水份。 乾香菇泡軟擠出水份,和芹菜、紅蘿蔔、炸豆包一起切成丁;蛋炒熟直接在鍋中炒成小丁。

  • 全部放小鍋中+嫘王蔭油膏3大匙+胡椒粉1/2小匙+鹽1/2小匙+黑麻油1大匙拌勻即成餡料。

    全部放小鍋中+嫘王蔭油膏3大匙+胡椒粉1/2小匙+鹽1/2小匙+黑麻油1大匙拌勻即成餡料。

  •  在麵版上輕灑一些麵粉防止沾黏,麵團分成10份,壓成圓塊,

    在麵版上輕灑一些麵粉防止沾黏,麵團分成10份,壓成圓塊,

  • 桿成中間厚旁邊薄的圓形。

    桿成中間厚旁邊薄的圓形。

  • 麵皮拿在手上,放上餡料,右手姆指及食指捏住麵皮沿邊緣打摺收口,左手拇指同時將餡料往麵皮內壓入。包好後包子靜置醒20分。

    麵皮拿在手上,放上餡料,右手姆指及食指捏住麵皮沿邊緣打摺收口,左手拇指同時將餡料往麵皮內壓入。包好後包子靜置醒20分。

  • 平底鍋放一層薄油,放入包子。
水300 CC+麵粉2大匙調勻成麵粉水,倒入鍋中蓋上蓋子。

    平底鍋放一層薄油,放入包子。 水300 CC+麵粉2大匙調勻成麵粉水,倒入鍋中蓋上蓋子。

  • 水滾轉成中小火煎10-15分將水份收乾,撒上白芝麻,

    水滾轉成中小火煎10-15分將水份收乾,撒上白芝麻,

  • 盛盤

    盛盤

小撇步

麵皮拿在手上,放上餡料,右手姆指及食指捏住麵皮沿邊緣打摺收口,左手拇指同時將餡料往麵皮內壓入。包好後包子靜置醒20分。

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