水煎包


Fina Lien
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蔬菜包子滋味一樣好

食材
1大匙
分組1麵皮
300公克
3公克
175CC
6公克
分組2餡料
1/4棵
3根
3片
4朵
2個
分組3麵粉水
300 CC
2大匙
  • 1
    酵母粉溶於水中+中筋麵粉、橄欖油揉成麵團,用保鮮膜蓋住,靜置麵團發成2倍大。
  • 2
    食材
  • 3
    高麗菜切小塊,放1/2小匙鹽拌一下,靜置10分後擠出水份。 乾香菇泡軟擠出水份,和芹菜、紅蘿蔔、炸豆包一起切成丁;蛋炒熟直接在鍋中炒成小丁。
  • 4
    全部放小鍋中+嫘王蔭油膏3大匙+胡椒粉1/2小匙+鹽1/2小匙+黑麻油1大匙拌勻即成餡料。
  • 5
    在麵版上輕灑一些麵粉防止沾黏,麵團分成10份,壓成圓塊,
  • 6
    桿成中間厚旁邊薄的圓形。
  • 7
    麵皮拿在手上,放上餡料,右手姆指及食指捏住麵皮沿邊緣打摺收口,左手拇指同時將餡料往麵皮內壓入。包好後包子靜置醒20分。
  • 8
    平底鍋放一層薄油,放入包子。 水300 CC+麵粉2大匙調勻成麵粉水,倒入鍋中蓋上蓋子。
  • 9
    水滾轉成中小火煎10-15分將水份收乾,撒上白芝麻,
  • 10
    盛盤
小撇步

麵皮拿在手上,放上餡料,右手姆指及食指捏住麵皮沿邊緣打摺收口,左手拇指同時將餡料往麵皮內壓入。包好後包子靜置醒20分。

2015/10/19 發表 5.2 萬 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • 百

    請問麵皮的部分一定要加酵母粉嗎

    Fina Lien
    作者Fina Lien

    是的

  • 螺螺小廚娘
    螺螺小廚娘

    怎麼捏出那麼漂亮?
    我手殘哈哈

    Fina Lien
    作者Fina Lien

    多練習就好了

  • Samantha Liu Par
    Samantha Liu Par

    這是素食的 可以加肉嗎?冬粉

    Fina Lien
    作者Fina Lien

    喜歡什麼就加什麼

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