水煎包

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蔬菜包子滋味一樣好

食材

熟白芝麻 1大匙
分組1麵皮
中筋麵粉 300公克
酵母粉 3公克
175CC
橄欖油 6公克
分組2餡料
高麗菜 1/4棵
芹菜 3根
小條紅蘿蔔 1/2條
炸豆包 3片
乾香菇 4朵
2個
分組3麵粉水
300 CC
麵粉 2大匙
  • 1 酵母粉溶於水中+中筋麵粉、橄欖油揉成麵團,用保鮮膜蓋住,靜置麵團發成2倍大。
  • 2 食材
  • 3 高麗菜切小塊,放1/2小匙鹽拌一下,靜置10分後擠出水份。 乾香菇泡軟擠出水份,和芹菜、紅蘿蔔、炸豆包一起切成丁;蛋炒熟直接在鍋中炒成小丁。
  • 4 全部放小鍋中+嫘王蔭油膏3大匙+胡椒粉1/2小匙+鹽1/2小匙+黑麻油1大匙拌勻即成餡料。
  • 5 在麵版上輕灑一些麵粉防止沾黏,麵團分成10份,壓成圓塊,
  • 6 桿成中間厚旁邊薄的圓形。
  • 7 麵皮拿在手上,放上餡料,右手姆指及食指捏住麵皮沿邊緣打摺收口,左手拇指同時將餡料往麵皮內壓入。包好後包子靜置醒20分。
  • 8 平底鍋放一層薄油,放入包子。 水300 CC+麵粉2大匙調勻成麵粉水,倒入鍋中蓋上蓋子。
  • 9 水滾轉成中小火煎10-15分將水份收乾,撒上白芝麻,
  • 10 盛盤
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小撇步

麵皮拿在手上,放上餡料,右手姆指及食指捏住麵皮沿邊緣打摺收口,左手拇指同時將餡料往麵皮內壓入。包好後包子靜置醒20分。

2015/10/19 發表 4.7 萬 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 2 則

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怎麼捏出那麼漂亮?
我手殘哈哈

2 年前
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作者回應

多練習就好了

2 年前
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這是素食的 可以加肉嗎?冬粉

2 年前
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作者回應

喜歡什麼就加什麼

2 年前