泰式辣醬蜂蜜烤蝦【中秋烤肉】

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泰式酸、辣、甜、鹹味道豐富的烤蝦,醬料顏色豔麗,看起來就很有食慾!醬料適合烤各種海鮮及肉類,也可當沾醬,中秋烤肉首選!
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份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

白蝦 20 隻
香菜葉 4-5片
醃醬
無鹽奶油 3 湯匙
是拉差醬 2 湯匙
蜂蜜 1 湯匙
蒜頭 1 瓣
1/4 茶匙
  • 1 食材簡單。
  • 2 竹籖先泡水15-30分鐘,避免烤的時候焦掉。
  • 3 蝦子剝殼留尾巴,挑掉黑腸。
  • 4 奶油隔水加熱至溶化,加進是拉差醬、蜂蜜、鹽及蒜末拌均勻。如果沒時間醃蝦子,也可烤完原味蝦子後當沾醬。
  • 5 把蝦子跟醬料放進塑膠袋,放進冰箱醃20分鐘後(也可前一晚醃過夜),取出串上竹籖。 醬料中因有奶油成份,冷藏後會略為凝固成軟奶油,烤的時候可把橘色奶油抹在蝦子表面。
  • 6 烤盤加熱,用中火烤每面2-3分鐘至熟。
  • 7 香菜葉洗淨切碎灑在烤好的蝦子上。如果偏愛酸的味道,可以切半個檸檬塊,把檸檬汁擠在蝦子上,更添香氣。
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小撇步

1. "是拉差醬"是泰式甜辣醬,越南餐廳也常用來當沾醬。台灣大部份大型超市都有賣,記得不要買錯淺橘色的甜雞醬。
2.不擅於挑腸子的話,可用菜刀在蝦背剖開0.5cm深,2cm長,便可輕易把腸子拉出。

2015/09/17 發表 4.2 萬 瀏覽

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