蘋果肉桂麵包卷

297 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

秋天正是蘋果香甜多汁的時節,將用蜂蜜、蘭姆酒、肉桂調味熬煮的蘋果餡,用麵包包起來,塗上奶油和蛋液的表面,烤出來香氣四溢,麵包體鬆軟美味,每一口都是滿滿的幸福。

食材

高筋麵粉 200公克
天然酵母元種 80公克
奶油 30公克
蛋黃 1個
牛奶 95CC
15公克
3公克
內餡
蘋果 1粒
肉桂粉 1小匙
蘭姆酒 1小匙
檸檬汁 1小匙
蜂蜜 1大匙
砂糖 2大匙
  • 1 用水蜜桃皮做的天然酵母元種。
  • 2 使用前攪拌均勻。
  • 3 將麵包體材料全部混合好,用手揉至三光。 進行第一次發酵,用烤箱發酵功能30度,變二倍大約花了2小時。 利用發酵時間,製作內餡,將蘋果切小丁,放入其他材料,用小鍋煮至軟熟,放涼備用。
  • 4 將麵團桿成30*40公分的麵皮,厚度約o.7公分左右。表面塗上薄薄奶油。
  • 5 上面平均塗滿內餡。
  • 6 捲成長條形,收口收緊,再滾一滾。平均切成10等分。
  • 7 側面放入烤盤中。進行第二次發酵,30度約1小時,大致上每個麵團都緊緊靠在一起後即可。
  • 8 烤箱預熱200度,烤前表面塗上蛋液(分量外)200度烤10分鐘,190度烤15分鐘,中途蓋上鋁紙。烤好了,馬上表面塗奶油。
  • 9 鬆軟的麵包體。
  • 10 完美的組合,每口都美味滿點。
  • 11 果皮酵母製作方法可以參考這裡: https://icook.tw/recipes/114967
贊助

小撇步

蜜塔木拉咖啡
https://www.facebook.com/mitamuracafe
日語教室
https://www.facebook.com/mitamuraschool
食材研究會
天然酵母烘焙研究會
https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe

2015/09/17 發表 6,954 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣