蘋果核桃肉桂捲、核桃糖霜
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
-
牛奶微溫，加入乾酵母和一小匙糖(份量外)，放置十分鐘，直到冒出泡泡和啤酒香氣 (砂糖可以讓酵母活動力更好)
-
把所有麵團材料倒進大碗裡，邊攪拌邊倒入酵母牛奶，先用慢速(刻度1)攪拌約五分鐘，等麵團成形之後把轉速調快(刻度2)，再攪打三分鐘 (若用手揉，牛奶不要一次倒進麵團，一次倒一點，揉到吸收了之後再倒，才不會黏成一坨很難操作。也不需要揉出薄膜，只要麵團柔軟如耳垂就足夠了)
-
這個麵團會有點黏手，蓋上濕布，發酵一個半到兩個小時
-
-
發酵完之後，桌上灑點手粉，將麵團移到桌上，擠出空氣
-
橄成約半公分厚的長方形，用刷子(或手)平均抹上奶油
-
先灑黑糖，再撒肉桂粉
-
-
從長的那一面由下往上捲，盡量捲密實一點 (發酵之後還會有空間，不用怕)
-
切成約五公分的小段
-
烤盤上抹點奶油(份量外)
-
把切段的麵團排在烤盤裡，放在溫熱的地方，再發酵一個小時 (那個兩小朵是頭尾，比較瘦小乾脆擠成一朵)
-
烤箱預熱170*C/350*F 烤十八到二十分鐘
-
出爐！真是香噴噴啊~~
-
等放涼的時候來做糖霜 核桃放入磨碗裡，敲成碎屑
-
糖粉加入幾滴牛奶邊攪拌，直到呈現這樣緩慢滴落的程度
-
-
均勻的抹在肉桂捲上
-
放至糖霜乾硬，或是直接這樣熱熱的吃，各有其美味
小撇步
若不希望表面上色太快，要蓋上錫箔紙再烤
更多美味食譜，請來：http://cake0885.blogspot.com/
臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/
