當歸冬瓜蛤蠣湯

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這道湯品~做法簡單,味道清爽、鮮甜,好味道的關鍵就是當歸與蛤蠣,這二項食材大大的提升湯品層次與美味。

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烹調時間45分鐘

食材

冬瓜 約600-900g
排骨 300g
蛤蠣 300g
當歸 1片
老薑 1小塊
約2000CC
適量
  • 1 準備食材並清洗乾淨。
  • 2 薑削皮亦可不削皮,切絲;冬瓜削皮去籽,切塊狀。
  • 3 備鍋子,放入排骨,加水至蓋過排骨,開中火,煮燙約3分鐘, 撈起排骨再清洗乾淨。
  • 4 重新起鍋,放入排骨與薑絲,加水,開大火煮滾後改小火續煮 約15分鐘。
  • 5 再放入冬瓜,以中小火煮約15分鐘,至冬瓜熟(軟熟)透即可。
  • 6 最後,加入當歸、蛤蠣,待蛤蠣開嘴,以少許鹽調味即完成。
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小撇步

蛤蠣需事先吐沙:可加入少許的鹽泡水,期間約1小時換水清洗一次,約需3-4小時,至清洗時沒有雜質即可。

2015/08/27 發表 4,667 瀏覽

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