當歸冬瓜蛤蠣湯
這道湯品～做法簡單，味道清爽、鮮甜，好味道的關鍵就是當歸與蛤蠣，這二項食材大大的提升湯品層次與美味。
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食材
冬瓜
約600-900g
排骨
300g
蛤蠣
300g
當歸
1片
老薑
1小塊
水
約2000CC
鹽
適量
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1 準備食材並清洗乾淨。 -
2 薑削皮亦可不削皮，切絲；冬瓜削皮去籽，切塊狀。
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3 備鍋子，放入排骨，加水至蓋過排骨，開中火，煮燙約3分鐘， 撈起排骨再清洗乾淨。
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4 重新起鍋，放入排骨與薑絲，加水，開大火煮滾後改小火續煮 約15分鐘。
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5 再放入冬瓜，以中小火煮約15分鐘，至冬瓜熟（軟熟）透即可。
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6 最後，加入當歸、蛤蠣，待蛤蠣開嘴，以少許鹽調味即完成。
小撇步
蛤蠣需事先吐沙：可加入少許的鹽泡水，期間約1小時換水清洗一次，約需3-4小時，至清洗時沒有雜質即可。
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