【豬事大吉 長年菜雞湯】

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描述

一到過年不免俗的要吃一些年菜,尤其是帶有長壽意義的“長年菜”更是一定要吃下肚的啦!去除葉片後的長年菜,苦味也沒有了,小孩子也會很愛吃的喔!

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

1棵
1把
2副
適量
適量
適量

步驟

  • 熱鍋冷油,放入薑、兩副雞胸骨煎至微焦;加入長年菜、米酒拌炒。

    熱鍋冷油,放入薑、兩副雞胸骨煎至微焦;加入長年菜、米酒拌炒。

  • 加入與食材齊高的水、干貝、薑

    加入與食材齊高的水、干貝、薑

  • 以中小火滾半小時,過程中要不斷撈掉泡沫與渣渣,當所有食材入味後再加入多一點的水、鹽巴,剩餘的薑片,煮滾後即可上桌

    以中小火滾半小時,過程中要不斷撈掉泡沫與渣渣,當所有食材入味後再加入多一點的水、鹽巴,剩餘的薑片,煮滾後即可上桌

小撇步

長年菜洗淨後去除大部分的葉子,僅留下梗斜切成段,此湯主要是吃長年菜梗。
薑分三次加,可讓薑味更好的發揮,並有不同層次的味道喔!

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