南瓜芋泥椰絲花麵包~直接法


安將華
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最近愛上加南瓜,烤出來的顏色好看,麵包柔軟也養生。芋泥加椰絲,很香很對味,做成花兒造型,真像一朵朵金黃的花兒,我會像兒時玩數花朵的遊戲,一瓣瓣的拔下來吃,吃一片拔一片,好吃又好玩~
芋泥做法~https://icook.tw/recipes/118954

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
內餡
240g
30g
裝飾
麵團
150g
10g
15g
2g
6g
65g
15g
24g
  • 1
    南瓜先削皮切片蒸熟壓爛備用,將主麵團的材料南瓜泥、水、蛋、糖、粉類、酵母入麵包機攪拌3分鐘成團後加入鹽巴揉打,剩8分時再加入奶油打至光滑,若不夠光滑可再打5分,基發60分。
  • 2
    取出麵團稍微滾圓,輕拍壓出空氣,壓扁切割為6等份。
  • 3
    分割50g一個可分6個,滾圓蓋塑膠袋休息20分。
  • 5
    取一麵團拍扁拍圓,放上一個芋泥餡,包緊捏合。
  • 6
    收口朝下,用手繞圈稍微滾圓,輕拍壓扁壓圓,用刮刀板先切出對等十字切口,形成4個大花瓣,中心留個小圓圈空間,在每瓣中間再切一刀形成2小瓣,共有8個小花瓣。
  • 7
    切好放到烤盤上,將2小瓣各往左右翻起,讓切口朝上立起來,間距稍微調整一下,就是一朵美麗的花形。間隔排列好,表面噴水入烤箱後發50分。
  • 8
    發至40分時,取出烤箱,烤箱190度預熱10分,這時先在麵包表面輕輕塗上全蛋液,在中心點灑上杏仁角裝飾。
  • 9
    入烤箱,我的小烤箱烤溫150度烤18分,注意上色,烤好取出放在烤架放涼。原烤溫為上170/下170烤18分。
  • 10
    烤好的麵包,金黃色配上芋泥的顏色,真的像極一朵美麗的花兒~
小撇步

沒馬上吃,放涼密封好,也可入冷凍保存,不要冷藏,會越冰越乾燥喔!要吃時,室溫回溫就很好吃喔!
每人烤箱烤溫不同,請依各自烤箱調整烤溫。

2015/08/24 發表 9,873 瀏覽
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討論共 2 則

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如果沒有使用南瓜泥,那這部分是水再增加嗎?

a year ago
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我想問
沒有南瓜
這樣麵粉要多少?

3 years ago
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作者回應

南瓜是水分喔,麵粉不變

2 years ago

大家都在查

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