南瓜芋泥椰絲花麵包~直接法

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最近愛上加南瓜,烤出來的顏色好看,麵包柔軟也養生。芋泥加椰絲,很香很對味,做成花兒造型,真像一朵朵金黃的花兒,我會像兒時玩數花朵的遊戲,一瓣瓣的拔下來吃,吃一片拔一片,好吃又好玩~
芋泥做法~https://icook.tw/recipes/118954

食材 (6 人份 180 分鐘

內餡
芋泥 240g
椰絲 30g
裝飾
全蛋液、杏仁角 適量
麵團
高筋粉 150g
低筋粉 10g
速發酵母 1.6g
白砂糖 15g
2g
奶粉 6g
南瓜泥 65g
15g
24g
無水奶油 12g
  • 1 南瓜先削皮切片蒸熟壓爛備用,將主麵團的材料南瓜泥、水、蛋、糖、粉類、酵母入麵包機攪拌3分鐘成團後加入鹽巴揉打,剩8分時再加入奶油打至光滑,若不夠光滑可再打5分,基發60分。
  • 2 取出麵團稍微滾圓,輕拍壓出空氣,壓扁切割為6等份。
  • 3 分割50g一個可分6個,滾圓蓋塑膠袋休息20分。
  • 5 取一麵團拍扁拍圓,放上一個芋泥餡,包緊捏合。
  • 6 收口朝下,用手繞圈稍微滾圓,輕拍壓扁壓圓,用刮刀板先切出對等十字切口,形成4個大花瓣,中心留個小圓圈空間,在每瓣中間再切一刀形成2小瓣,共有8個小花瓣。
  • 7 切好放到烤盤上,將2小瓣各往左右翻起,讓切口朝上立起來,間距稍微調整一下,就是一朵美麗的花形。間隔排列好,表面噴水入烤箱後發50分。
  • 8 發至40分時,取出烤箱,烤箱190度預熱10分,這時先在麵包表面輕輕塗上全蛋液,在中心點灑上杏仁角裝飾。
  • 9 入烤箱,我的小烤箱烤溫150度烤18分,注意上色,烤好取出放在烤架放涼。原烤溫為上170/下170烤18分。
  • 10 烤好的麵包,金黃色配上芋泥的顏色,真的像極一朵美麗的花兒~
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小撇步

沒馬上吃,放涼密封好,也可入冷凍保存,不要冷藏,會越冰越乾燥喔!要吃時,室溫回溫就很好吃喔!
每人烤箱烤溫不同,請依各自烤箱調整烤溫。

2015/08/24 發表 6,145 瀏覽

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