芋頭麵包(老麵法)
描述
身為芋頭控的人，一定不能錯過這款麵包呀！自己蒸的芋頭泥，有著濃郁的天然芋頭香，想吃多少就包多少！再加上用老麵法做的麵包，口感更是柔軟又有彈性！大家一起試試看唷！
步驟
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將食材1所有材料放入，用品項30攪拌3分鐘讓水粉融合成糰！攪拌完成後靜置15分鐘！
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接著，加入食材2攪拌約5分鐘，最後再加入無鹽奶油攪拌！攪拌約10分鐘，至麵糰表面光滑、不黏手、很有彈性，並可以拉出漂亮的薄膜！
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所有食材攪拌完成，用品項21發酵至兩倍大(約40分鐘)！發酵後再用品項30攪拌，將空氣排出！
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取出麵糰分成3等份，並將麵糰搓成圓球型，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
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先取一份麵糰，把麵糰擀成長方形狀。
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鋪上一層均勻的芋頭泥。
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捲成長條狀！
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大約3公分的寬度切一塊！ 另兩份麵糰也以相同的步驟完成。
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全部捲好後，放入烤箱用發酵模式進行發酵，麵糰膨脹至1~2倍大。
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發酵完成後將麵包取出，先用上下火180度將烤箱預熱！在麵包表面塗上一層全蛋蛋液，可以讓烤出來的麵包表面比較有光澤喔！完成後將麵包放入烤箱，用上下火170度烘烤17分鐘，麵包就完成囉！
小撇步
老麵糰製作法
【食材】
高筋麵粉：60g
水：40g
酵母粉：1g【作法】
將所有食材攪拌成糰
放在鍋子中用保鮮膜或鍋蓋蓋住
先放在室溫1小時
之後再放入冷藏12小時以上
老麵團即製作完成
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