肉脯芋頭麵包(免揉)

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古早味的芋泥配上肉脯,熱熱的吃,即使不包在麵糰裡,仍然是秋天絕佳的鹹點。偷懶用免揉麵糰,能輕鬆吃到山寨版的豬油拌芋泥。

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

芋頭 250g
麵包體
高筋麵粉 280g
植物油 20g
全蛋 60g
牛奶 100ml
1/4小匙
砂糖 2大匙
速發酵母 1/2 小匙
芋泥 50g
內餡
芋頭 200g
砂糖 3大匙
鮮奶油 15ml
  • 1將芋頭削皮,切絲,蒸熟之後,趁熱拌入砂糖、鮮奶油,搗碎。如果不喜歡帶有顆粒,可用食物調理機攪碎,混合均勻,放涼備用。
  • 2將麵包體的材料依序放入麵包機,設定為[揉麵發酵]功能,啟動機器,作業完成後,拿出麵糰,用大兩倍的密封盒裝好,放入冰箱繼續發酵,六小時之後即可使用。
  • 3取出麵糰,將空氣擠壓出來,分成六等份,一份約80g。用擀麵棍將分好的麵糰擀成橢圓狀。
  • 4先鋪一層芋泥在擀好的麵糰上,再放上肉脯,然後捲起來,將麵糰前後黏緊。
  • 5蓋上濕布,第二次發酵40分鐘。
  • 6塗上蛋液,烤箱預熱180度之後,送進烤箱烤20分鐘。
  • 7麵包出爐趁熱吃!小烤箱建議一次烤四個,發酵時放在寬敞的空間,間隔距離大一點,才不會太擁擠。
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2015/10/18 發表 1,773 瀏覽

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