南瓜香蒜鮪魚麵包~湯種法
描述
南瓜太多，拿來做麵包，麵包體又超柔軟，所以最近猛做南瓜系列的麵包，這次改試不加蛋，南瓜泥比例加高，意外的銷路不錯，還被誇不輸麵包店賣的喔！
自己做安心，家人吃的開心~
湯種做法~https://icook.tw/recipes/114484
份量
6
人份
步驟
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南瓜先削皮切片篜熟壓爛備用，將主麵團的材料湯種、南瓜泥、鮮奶、糖、粉類、酵母入麵包機攪拌3分鐘成團後加入鹽巴揉打，剩8分時再加入奶油打至光滑，若不夠光滑可再打5分，基發60分。
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因為加南瓜跟湯種的關析，麵團會較黏手，可在刮刀板抹粉，手沾手粉，揉麵墊上也灑上手粉操作至不黏手，切割分為6個，滾圓蓋塑膠袋中發20分。
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香蒜切細，蒜頭撹成泥，奶油放室溫軟化﹝也可打發，我比較懶沒打發﹞加入青蔥蒜泥加點鹽攪拌均勻，加入適量玉米跟鮪魚攪拌均勻備用。香蒜泥平常可多做些放冰箱備用。
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取一麵團，表面灑些粉拍扁，桿麵棍會黏的話要抹粉，將麵團擀成長型，翻面在中間舖上香蒜鮪魚醬，麵皮由左包覆黏緊，在將右邊包覆過來收口黏緊整成長型。
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在一端尾端用桿麵棍壓扁，圈成圓形，將尾端收合包覆黏緊。
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將包好的麵團收口朝下，間隔排列在烤盤上，表面噴水，入烤箱後發50-60分成兩倍大。
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剩下10分取出，烤箱190度預熱10分，在麵團表面灑上高筋粉裝飾。
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入烤箱，我的小烤箱烤溫150度烤20分，注意上色，烤好取出放在烤架放涼。原烤溫為上170/下170烤20分。
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南瓜泥比例加多，不加雞蛋，一樣超柔軟好吃喔！
小撇步
沒馬上吃，放涼密封好，也可入冷凍保存，不要冷藏，會越冰越乾燥喔！要吃時，室溫回溫就很好吃喔！ 因為是湯種做法又加上南瓜泥，放到第2天還是很柔軟喔！
每人烤箱烤溫不同，請依各自烤箱調整烤溫。
