港式菠蘿包


Mrs P's Kitchen
774 食譜 1.4 萬 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

這個港式菠蘿(鳳梨)包相信很多人都喜歡,是港式麵包的經典。金黃酥脆的外層,甜甜的,裂紋像鳳梨而命名,不是用鳳梨做的喔!
通常做外層的裂紋都要用臭粉(科學劑)及豬油,但這個食譜不需要用,也超酥脆美味呢!這個麵包是用湯種法,令麵包非常鬆軟。自己做超有成就感,你也試試!
請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^*
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

時間
90 分鐘
熱量
食材
湯種
25克
100毫升
菠蘿外皮
100克
80克
1個
20克
20毫升
20毫升
麵包麵團
250克
5克
50克
1/4小匙
20毫升
50毫升
1個
20克
看全部食材
  • 1
    湯種做法:先將高筋麵粉與水拌勻至沒有粉粒,然後放入小鍋內,用小火煮,不停攪拌
  • 2
    麵糊漸變濃稠,攪拌至有條紋出現便可,離火,待涼備用 (可預早一天煮湯種,存放入冰箱)
  • 3
    麵包麵團做法:先將麵粉,糖,乾酵母及鹽拌勻,然後下雞蛋及牛奶拌勻
  • 4
    再加入步驟二的湯種拌勻,逐少加入水拌勻成麵團(可能不需用全部的水,成麵團便可)
  • 5
    將麵團放在灑有麵粉的枱上,大力搓麵團10分鐘,起初麵團會較黏,但搓約五分鐘後會開始變幼滑(如太黏,太濕潤,可加少許高筋麵粉)當搓麵團至五分鐘,加入切成小塊的奶油在麵團內,繼續搓
  • 6
    搓至麵團表面光滑及有彈性,放入塗有油的大碗內,蓋上保鮮膜,靜置45分鐘,麵團會脹大一倍
  • 7
    拿出麵團,用手按壓麵團,排出空氣,然後將麵團分成8至10分,搓圓。放在烘焙紙上,蓋好保鮮膜,靜置45分鐘作第二次發酵
  • 8
    菠蘿外皮做法:將所有材料放入大碗內拌勻,用手捏碎奶油,拌勻成麵團。用保鮮膜包好,放入冰箱靜置30分鐘
  • 9
    然後將菠蘿外皮麵團分成8至10分,放一小份麵團在兩張保鮮膜中間,擀成圓形薄片(因麵團較黏,用保鮮膜較容易,也可用手壓平)
  • 10
    菠蘿外皮蓋在麵包麵團上,塗一層蛋液,放入已預熱180度烤箱,烤約15分鐘或至表面金黃色即成
  • 11
  • 12
2015/07/17 發表 6.4 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Mrs P's Kitchen
774 食譜 1.4 萬 粉絲

有 29 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問菠蘿皮放到隔天會軟軟濕濕的嗎

2 years ago
user_avatar
作者回應

是會的,可以再放入烤箱加熱

2 years ago

大家都在查

檸檬芒果獅王洗碗精奇亞籽壽喜燒火龍果虎牌電子鍋減肥餐便當素食鮑魚土豆壽司燒肉鳳梨迷迭香蜂蜜水波爐普格義大利麵醬牛肉麵南瓜濃湯馬卡龍芋頭拉麵鳳梨酥臭豆腐水果洛神花披薩泡麵飛利浦IH電子鍋涼拌小黃瓜紅豆百香果棉花糖Bosch廚師機枸杞鑄鐵鍋3M真空保鮮盒舒肥機微波爐滷味早午餐芭樂蛋捲秋葵冰淇淋史雲生雞湯奇異果WMF快力鍋

港式菠蘿包 這個港式菠蘿(鳳梨)包相信很多人都喜歡,是港式麵包的經典。金黃酥脆的外層,甜甜的,裂紋像鳳梨而命名,不是用鳳梨做的喔! 通常做外層的裂紋都要用臭粉(科學劑...