港式香腸麵包 (湯種法)

Mrs P's Kitchen
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描述

港式香腸包,在香港的麵包店非常受歡迎,加入了湯種的麵糰,令麵包更鬆軟。這個基本麵糰還可做不同款式的麵包,加入粟米,火腿,紅豆等。
做法簡單,自己做的麵包比市售的更健康美味,小朋友必定喜歡~
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

湯種

步驟

  • 湯種做法:將高筋麵粉與水放入小鍋內,用小火煮,不停攪拌至糊狀,盛起備用

    湯種做法:將高筋麵粉與水放入小鍋內,用小火煮,不停攪拌至糊狀,盛起備用

  • 在一大碗內,將高筋麵粉、快速酵母、糖、鹽、蛋液、無鹽奶油、牛奶和湯種拌勻成麵糰

    在一大碗內,將高筋麵粉、快速酵母、糖、鹽、蛋液、無鹽奶油、牛奶和湯種拌勻成麵糰

  • 將麵糰放在灑有麵粉的枱上,用手搓約8分鐘,至麵糰表面光滑。將麵糰放入塗有油的大碗內,用保鮮膜包好,靜置一個小時,麵糰會脹大一倍

    將麵糰放在灑有麵粉的枱上,用手搓約8分鐘,至麵糰表面光滑。將麵糰放入塗有油的大碗內,用保鮮膜包好,靜置一個小時,麵糰會脹大一倍

  • 拿出麵糰,用手按壓排出空氣,將麵糰分成8等份。將麵糰擀成長條狀

    拿出麵糰,用手按壓排出空氣,將麵糰分成8等份。將麵糰擀成長條狀

  • 將麵糰包著香腸,用保鮮膜包好,再發酵45分鐘

    將麵糰包著香腸,用保鮮膜包好,再發酵45分鐘

  • 在麵糰上塗上額外的蛋液,放入已預熱180度的烤箱內,烤約15分鐘至表面金黃色即成!

    在麵糰上塗上額外的蛋液,放入已預熱180度的烤箱內,烤約15分鐘至表面金黃色即成!

小撇步

*這個食譜可做8個麵包

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Mrs P's Kitchen 896 食譜 1.9 萬 粉絲

嫁了一個比我更中國化的英國人,最喜歡的不是Fish & Chips,而是茶餐廳的乾炒牛河!現居英國倫敦,跟大家分享中西合璧的幸福美味! 中英文食譜網址 http://www.mrsPskitchen.net

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留言

共 2 則
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  • M.t. Kuan
    M.t. Kuan

    什麼叫預熱180度?然後什麼溫度再15分鐘?湯種留起在什麼時候用?

  • 王淳珮
    王淳珮

    麵糰湯種的量為何?麵粉量和水量要調整嗎?

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