港式香腸麵包 (湯種法)


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港式香腸包,在香港的麵包店非常受歡迎,加入了湯種的麵糰,令麵包更鬆軟。這個基本麵糰還可做不同款式的麵包,加入粟米,火腿,紅豆等。
做法簡單,自己做的麵包比市售的更健康美味,小朋友必定喜歡~
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
高筋麵粉
250克
快速酵母
5克
50克
雞蛋
1個
溶化無鹽奶油
20克
牛奶
70毫升
香腸
8條
1/2小匙
湯種
高筋麵粉
25克
100毫升
  • 1
    湯種做法:將高筋麵粉與水放入小鍋內,用小火煮,不停攪拌至糊狀,盛起備用
  • 2
    在一大碗內,將高筋麵粉、快速酵母、糖、鹽、蛋液、無鹽奶油、牛奶和湯種拌勻成麵糰
  • 3
    將麵糰放在灑有麵粉的枱上,用手搓約8分鐘,至麵糰表面光滑。將麵糰放入塗有油的大碗內,用保鮮膜包好,靜置一個小時,麵糰會脹大一倍
  • 4
    拿出麵糰,用手按壓排出空氣,將麵糰分成8等份。將麵糰擀成長條狀
  • 5
    將麵糰包著香腸,用保鮮膜包好,再發酵45分鐘
  • 6
    在麵糰上塗上額外的蛋液,放入已預熱180度的烤箱內,烤約15分鐘至表面金黃色即成!
小撇步

*這個食譜可做8個麵包

2017/03/15 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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什麼叫預熱180度?然後什麼溫度再15分鐘?湯種留起在什麼時候用?

a year ago
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麵糰湯種的量為何?麵粉量和水量要調整嗎?

a year ago