港式椰絲奶酥麵包 (雞尾包)

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港式椰絲奶酥包,在香港的麵包店非常受歡迎,麵包內有美味的椰絲餡料。加入了湯種的麵糰,令麵包更鬆軟。這個基本麵糰還可做不同款式的麵包,加入粟米,火腿,紅豆等。
做法簡單,自己做的麵包比市售的更健康美味,小朋友必定喜歡~
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份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

高筋麵粉 250克
快速酵母 6克
50克
雞蛋 1個
溶化無鹽奶油 20克
牛奶 70毫升
湯種
高筋麵粉 25克
100毫升
椰蓉餡料
椰絲 60克
40克
溶化奶油 25克
雞蛋 1個
表面線條裝飾
溶化奶油 30克
糖粉/細砂糖 10克
中筋麵粉 15克
  • 1湯種做法:將高筋麵粉與水放入小鍋內,用小火煮,不停攪拌至糊狀,盛起備用
  • 2在一大碗內,將高筋麵粉、快速酵母、糖、鹽、蛋液、無鹽奶油、牛奶和湯種拌勻成麵糰
  • 3將麵糰放在灑有麵粉的枱上,用手搓約8分鐘,至麵糰表面光滑。將麵糰放入塗有油的大碗內,用保鮮膜包好,靜置一個小時,麵糰會脹大一倍
  • 4將所有材料拌勻,再放入擠花袋內,備用
  • 5椰絲餡料:將所有椰絲餡料材料拌勻
  • 6將麵糰分成8至10份,然後擀成橢圓形,將椰絲餡料塗在麵糰上
  • 7將麵糰包好,收口向下。蓋上保鮮膜,再靜置45分鐘,麵糰會再漲大
  • 8在麵糰上塗上額外的蛋液,再用步驟4的擠上兩條線作裝飾
  • 9灑上白芝麻,放入已預熱170度的烤箱內,烤約20分鐘至表面金黃色即成!
  • 10
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2017/11/01 發表 861 瀏覽

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