香菇肉末煮冬瓜

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食材

冬瓜 適量
乾香菇 1~2朵
絞肉 2兩
適量
小辣椒 1根
絞肉醃料
米酒 1匙
薄鹽醬油 1匙
香油 半匙
白胡椒粉 適量
調味
蠔油 1匙
薄鹽醬油 1匙
少許
白胡椒粉 適量
  • 1 冬瓜去皮,切小正方體左右;乾香菇先泡水軟化,再切成小丁,香菇水留著;絞肉用醃料醃個20分鐘左右(冷凍的先退冰);蔥切蔥花;小辣椒去籽切末。
  • 2 鍋裡倒入一些香菇水和橄欖油,加熱冒煙後把香菇丁放進去,拌一下,再把冬瓜放進去煮,香菇水不要超過冬瓜,慢慢拌煮到接近半透明,就把絞肉放進去拌開煮一下,接著放入調味拌一拌,再把辣椒末放下去拌一拌,煮到透明狀並且醬汁收乾到有點稠的感覺就可以再把蔥花加進去拌均勻,完成。
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小撇步

冬瓜煮時會出水,香菇水要適時的慢慢加,讓冬瓜有適量的水份慢慢煨煮。
絞肉和香菇丁可以先炒香再放香菇水和冬瓜煨煮。
辣椒去不去籽看個人,我是怕太辣所以才去籽。

2015/07/10 發表 2,374 瀏覽

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