蘋果卡士達麵包【松下烘焙賽】

380 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

家裡有個愛吃蘋果的弟弟,所以冰箱打開隨時都有,
直接吃久了也頗膩的,就來做個整顆蘋果的麵包吧,
挖空中心後,再擠入現做的蛋黃卡士達醬,
麵糰就直接交給麵包機製作,一鍵到底,
輕鬆就完成揉麵→浸潤→醒麵,
直接取出麵糰,就可做出不同形狀口味的麵包喔!

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

其他
馬芬蛋糕紙 5張
蛋液 適量
卡士達蛋黃醬
蛋黃 1個
煉乳 30g
低筋麵粉 8g
牛奶 100g
餡料
蘋果 5個(小)
貳砂糖(或砂糖) 適量
麵糰
低筋麵粉 200g
即溶酵母 3g
牛奶 130g
2g
砂糖 25g
無鹽奶油 25g
  • 1 卡士達蛋黃醬蛋黃與低筋麵粉攪拌到無粉粒,再加入煉乳繼續攪拌。
  • 2 卡士達蛋黃醬倒入牛奶繼續混和均勻。放在爐台上中小火加熱,過程中持續攪拌,直到呈現光滑乳霜狀及關火。
  • 3 卡士達蛋黃醬放涼後裝入三明治袋子裡,放冰箱冷藏,前端剪開備用。
  • 4 餡料蘋果刨去外皮,挖空中心去核,放在耐熱烤盤,表面及中心撒些貳砂糖,放入烤箱以180℃烘烤20分鐘,完畢後取出放冷。
  • 5 麵糰我使用的是Panasonic變頻製麵包機SD-BMT1000T。
  • 6 麵糰麵包機裝入葉片,將麵糰所有材料一次放入。
  • 7 麵糰蓋下上蓋,品項程式設定成〈20麵糰〉,按下〈開始〉鍵。此步驟會直接將揉麵→浸潤→醒麵一次完成,這點我覺得很方便。
  • 8 麵糰聽到麵包機啤啤叫後,表示程式結束,取出麵糰來整形。
  • 9 麵糰麵糰平均分成5份(每個約74g),用手搓揉成圓形。
  • 10 將麵糰用擀麵棍壓平,將步驟5蘋果放中間,擠入蛋黃卡士達醬。
  • 11 先將兩端包起,另一端再包覆,用手捏緊收口,收口向下放進蛋糕紙裡。
  • 12 烤箱先用180℃預熱。
  • 13 麵糰放置室溫15-20分鐘後(夏天,冬天約30分鐘),表面塗上蛋液。
  • 14 放入烤箱,以180℃用20分鐘烘烤。
  • 15 烘烤完畢馬上取出,看…金黃色的麵包散發出蘋果味呢!
贊助

小撇步

看更多職人麵包>>http://campaign.pr.icook.com.tw/panasonicilovecookingbakers/
【肉桂打噴嚏臉書】
http://www.facebook.com/u5u5u5u
更詳細作法請至【肉桂打噴嚏部落格 】
http://kkoko0620.blogspot.tw/2015/07/blog-post_8.html

2015/07/10 發表 8,232 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

好厲害喲!!看起來就好好吃!

2 年前