蘋果卡士達麵包【松下烘焙賽】

2015/07/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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家裡有個愛吃蘋果的弟弟,所以冰箱打開隨時都有,
直接吃久了也頗膩的,就來做個整顆蘋果的麵包吧,
挖空中心後,再擠入現做的蛋黃卡士達醬,
麵糰就直接交給麵包機製作,一鍵到底,
輕鬆就完成揉麵→浸潤→醒麵,
直接取出麵糰,就可做出不同形狀口味的麵包喔!

食材 (5 人份 60 分鐘

其他
馬芬蛋糕紙 5張
蛋液 適量
卡士達蛋黃醬
蛋黃 1個
煉乳 30g
低筋麵粉 8g
牛奶 100g
餡料
蘋果 5個(小)
貳砂糖(或砂糖) 適量
麵糰
低筋麵粉 200g
即溶酵母 3g
牛奶 130g
2g
砂糖 25g
無鹽奶油 25g
  • 1 卡士達蛋黃醬蛋黃與低筋麵粉攪拌到無粉粒,再加入煉乳繼續攪拌。
  • 2 卡士達蛋黃醬倒入牛奶繼續混和均勻。放在爐台上中小火加熱,過程中持續攪拌,直到呈現光滑乳霜狀及關火。
  • 3 卡士達蛋黃醬放涼後裝入三明治袋子裡,放冰箱冷藏,前端剪開備用。
  • 4 餡料蘋果刨去外皮,挖空中心去核,放在耐熱烤盤,表面及中心撒些貳砂糖,放入烤箱以180℃烘烤20分鐘,完畢後取出放冷。
  • 5 麵糰我使用的是Panasonic變頻製麵包機SD-BMT1000T。
  • 6 麵糰麵包機裝入葉片,將麵糰所有材料一次放入。
  • 7 麵糰蓋下上蓋,品項程式設定成〈20麵糰〉,按下〈開始〉鍵。此步驟會直接將揉麵→浸潤→醒麵一次完成,這點我覺得很方便。
  • 8 麵糰聽到麵包機啤啤叫後,表示程式結束,取出麵糰來整形。
  • 9 麵糰麵糰平均分成5份(每個約74g),用手搓揉成圓形。
  • 10 將麵糰用擀麵棍壓平,將步驟5蘋果放中間,擠入蛋黃卡士達醬。
  • 11 先將兩端包起,另一端再包覆,用手捏緊收口,收口向下放進蛋糕紙裡。
  • 12 烤箱先用180℃預熱。
  • 13 麵糰放置室溫15-20分鐘後(夏天,冬天約30分鐘),表面塗上蛋液。
  • 14 放入烤箱,以180℃用20分鐘烘烤。
  • 15 烘烤完畢馬上取出,看…金黃色的麵包散發出蘋果味呢!
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好厲害喲!!看起來就好好吃!

2年前