馬鈴薯鹹起司瑪芬
描述
外Q內軟，起司薯泥的香味很討喜，在麵糰裡加入豆腐，就能減少奶油的用量，又能維持濕潤的口感。
步驟
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馬鈴薯蒸熟，趁熱搗成泥，拌入有鹽奶油，放涼，準備其它食材。
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甜椒在滾水中煮軟，拿出，浸泡冰水，剝皮切丁。
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用湯匙把蛋豆腐搗碎，水分倒乾淨。
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將置於室溫的無鹽奶油和奶油乳酪隔熱水，攪拌均勻，之後加入砂糖，用電動打蛋器打成乳霜狀。
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加入一個雞蛋，再用電動打蛋器攪拌2分鐘。
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然後加入豆腐和薯泥，用攪拌匙切拌至大概均勻即可。
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篩入麵粉和泡打粉，用攪拌匙快速拌勻之後，再加入甜椒丁和起司丁。
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在模型裡面放入鋁箔紙模，用湯匙將麵糊挖成球狀，填入模型內。烤箱預熱180度C。(如果沒有合適的紙模，在每個瑪芬模裡塗上一點沙拉油，然後灑些麵粉，脫模時才不會沾黏。)
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送進烤箱烤30分鐘，烤好之後放涼再從模型取出。
小撇步
1.也可以改用杯子蛋糕的硬式紙模，就無須烤模。
2.如果喜歡，可以在步驟7加些粗黑胡椒粒，增加辛香的風味。
