馬鈴薯鹹起司瑪芬

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外Q內軟,起司薯泥的香味很討喜,在麵糰裡加入豆腐,就能減少奶油的用量,又能維持濕潤的口感。

份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 150g
馬鈴薯 80g
無鹽奶油 50g
有鹽奶油 10g
奶油乳酪 80g
二號砂糖 20g
1個
甜椒 半顆
巧達起司 40g
泡打粉 2小匙
蛋豆腐(淡味) 100g
  • 1 馬鈴薯蒸熟,趁熱搗成泥,拌入有鹽奶油,放涼,準備其它食材。
  • 2 甜椒在滾水中煮軟,拿出,浸泡冰水,剝皮切丁。
  • 3 用湯匙把蛋豆腐搗碎,水分倒乾淨。
  • 4 將置於室溫的無鹽奶油和奶油乳酪隔熱水,攪拌均勻,之後加入砂糖,用電動打蛋器打成乳霜狀。
  • 5 加入一個雞蛋,再用電動打蛋器攪拌2分鐘。
  • 6 然後加入豆腐和薯泥,用攪拌匙切拌至大概均勻即可。
  • 7 篩入麵粉和泡打粉,用攪拌匙快速拌勻之後,再加入甜椒丁和起司丁。
  • 8 在模型裡面放入鋁箔紙模,用湯匙將麵糊挖成球狀,填入模型內。烤箱預熱180度C。(如果沒有合適的紙模,在每個瑪芬模裡塗上一點沙拉油,然後灑些麵粉,脫模時才不會沾黏。)
  • 9 送進烤箱烤30分鐘,烤好之後放涼再從模型取出。
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小撇步

1.也可以改用杯子蛋糕的硬式紙模,就無須烤模。
2.如果喜歡,可以在步驟7加些粗黑胡椒粒,增加辛香的風味。

2016/05/10 發表 2,711 瀏覽

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