和風漢堡排

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大家都愛這多汁又美味的漢堡排,作法不難又可以延伸出很多不同的變化和

吃法,現在只要照著這些步驟你也可以做出好吃、多汁的和風漢堡排,快點來試試看吧。
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份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

牛絞肉 300g
豬絞肉 100g
1顆
洋蔥末 100g
麵包粉 2大匙
牛奶 60ml
0.5小匙
黑胡椒 少許
和風醬油 2大匙
奶油 1小塊
  • 1 首先把洋蔥末炒軟、焦黃後放涼備用。
  • 2 先稍微把牛、豬絞肉混合後,加入蛋、洋蔥末、牛奶、麵包粉、鹽與黑胡椒,並將絞肉攪拌出黏性。
  • 3 將絞肉抓成圓球狀後用雙手上下拍打出空氣,稍微整成圓形後將絞肉中間壓凹,下鍋油煎並蓋上鍋蓋。
  • 4 確認漢堡排有沒有熟透,只要拿叉子往漢堡排中間戳,如果流出來的湯汁沒有血色就表示熟了。
  • 5 起鍋前放上奶油並淋上和風醬油,讓漢堡排沾裹醬汁即可。
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小撇步

1. 牛奶與麵包粉請先均勻混合泡過以後再加入絞肉中,這樣可以增加漢堡肉的黏稠度與濕潤感。
2. 蛋的大小有所不同,為了避免漢堡肉過於濕軟,建議份次、少量的加入蛋液。
3. 將漢堡排中的空氣拍打出來在油煎的過程才能減少漢堡排破裂的發生。
4. 因為漢堡排在油煎的過程會往中間縮,所以漢堡排中心一定要稍微捏凹,並且在油煎的過程切記不要拿鍋鏟壓漢堡排。
5. 油煎的過程一定要蓋上鍋蓋。

2015/07/01 發表 2.4 萬 瀏覽

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請問您這個量大概可以做幾份?

4 個月前