辣燉花蟹 꽃게찜

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週末挑戰了煮婦在韓國料理中最喜歡的一道「辣燉花蟹」,一直以來都是在餐廳吃到這道菜。它的特色就是將新鮮的海鮮和大量的黃豆芽,加上辣醬一起燉煮,最後黃豆芽會吸飽辣醬的精華,光是黃豆芽本身就非常的下飯,更不用說那又辣又入味的海鮮了。

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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

花蟹 三隻
黃豆芽 一包
洋蔥 1/4個
一根
紅辣椒 一根
綠辣椒 一根
一小塊
調味料
大醬 半匙
糯米粉 一匙
韓國辣椒醬 一匙
醬油 一匙
味霖 一匙
魚露 一匙
辣椒粉 兩匙尖尖
蒜泥 一匙
半匙
  • 1
  • 2 將洋蔥切細絲、薑切片、蔥切段、辣椒切小圈。
  • 3 拔除螃蟹口器、腹蓋、背蓋、腮和心臟後, 用牙刷仔細的將螃蟹洗淨、對切成兩半。
  • 4 將大醬和糯米粉以外的調味料拌勻。
  • 5 將一匙糯米粉和三匙水調成勾芡水。
  • 6 鍋中放入一杯水和半匙大醬拌勻, 接著放入切好的螃蟹和薑片。
  • 7 蓋上蓋子中火蒸煮五分鐘至螃蟹幾乎熟了。
  • 8 大醬和薑片可以幫助螃蟹去腥味。 不喜歡薑味可以在開蓋後將薑片撈起。
  • 9 接著放入洗好的黃豆芽和醬料。
  • 10 蓋上蓋子中火燉煮五分鐘。 等黃豆芽都熟了再開蓋才不會有草味。
  • 11 將黃豆芽、醬料和螃蟹拌勻, 放入切好的洋蔥、蔥、辣椒、勾芡水燉煮。
  • 12 稍微滾一下拌勻即可。
  • 13 燈燈!辣燉花蟹完成。
  • 14 灑上少許芝麻點綴。 盤子差點裝不下變成紅通通的螃蟹山了。
  • 15 黃豆芽和辣醬完美融合在一起, 吸飽醬汁的豆芽非常下飯。 這個醬汁的比例很夠味但不會太辣。
  • 16 螃蟹也已經吸飽醬汁很入味, 蟹肉燉煮的剛剛好不會太乾。 一人分一隻半根本不夠吃阿, 最後連盤子和手指上的醬汁都不放過。
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2015/06/29 發表 2,704 瀏覽

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