辣燉花蟹 꽃게찜


韓國嬌妻日記
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限12字

週末挑戰了煮婦在韓國料理中最喜歡的一道「辣燉花蟹」,一直以來都是在餐廳吃到這道菜。它的特色就是將新鮮的海鮮和大量的黃豆芽,加上辣醬一起燉煮,最後黃豆芽會吸飽辣醬的精華,光是黃豆芽本身就非常的下飯,更不用說那又辣又入味的海鮮了。

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份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

三隻
一包
1/4個
一根
一根
一根
一小塊
調味料
半匙
一匙
一匙
一匙
一匙
兩匙尖尖
一匙
半匙
  • 將洋蔥切細絲、薑切片、蔥切段、辣椒切小圈。

    將洋蔥切細絲、薑切片、蔥切段、辣椒切小圈。

  • 拔除螃蟹口器、腹蓋、背蓋、腮和心臟後,
用牙刷仔細的將螃蟹洗淨、對切成兩半。

    拔除螃蟹口器、腹蓋、背蓋、腮和心臟後, 用牙刷仔細的將螃蟹洗淨、對切成兩半。

  • 將大醬和糯米粉以外的調味料拌勻。

    將大醬和糯米粉以外的調味料拌勻。

  • 將一匙糯米粉和三匙水調成勾芡水。

    將一匙糯米粉和三匙水調成勾芡水。

  • 鍋中放入一杯水和半匙大醬拌勻,
接著放入切好的螃蟹和薑片。

    鍋中放入一杯水和半匙大醬拌勻, 接著放入切好的螃蟹和薑片。

  • 蓋上蓋子中火蒸煮五分鐘至螃蟹幾乎熟了。

    蓋上蓋子中火蒸煮五分鐘至螃蟹幾乎熟了。

  • 大醬和薑片可以幫助螃蟹去腥味。
不喜歡薑味可以在開蓋後將薑片撈起。

    大醬和薑片可以幫助螃蟹去腥味。 不喜歡薑味可以在開蓋後將薑片撈起。

  • 接著放入洗好的黃豆芽和醬料。

    接著放入洗好的黃豆芽和醬料。

  • 蓋上蓋子中火燉煮五分鐘。
等黃豆芽都熟了再開蓋才不會有草味。

    蓋上蓋子中火燉煮五分鐘。 等黃豆芽都熟了再開蓋才不會有草味。

  • 將黃豆芽、醬料和螃蟹拌勻,
放入切好的洋蔥、蔥、辣椒、勾芡水燉煮。

    將黃豆芽、醬料和螃蟹拌勻, 放入切好的洋蔥、蔥、辣椒、勾芡水燉煮。

  • 稍微滾一下拌勻即可。

    稍微滾一下拌勻即可。

  • 燈燈!辣燉花蟹完成。

    燈燈!辣燉花蟹完成。

  • 灑上少許芝麻點綴。
盤子差點裝不下變成紅通通的螃蟹山了。

    灑上少許芝麻點綴。 盤子差點裝不下變成紅通通的螃蟹山了。

  • 黃豆芽和辣醬完美融合在一起,
吸飽醬汁的豆芽非常下飯。
這個醬汁的比例很夠味但不會太辣。

    黃豆芽和辣醬完美融合在一起, 吸飽醬汁的豆芽非常下飯。 這個醬汁的比例很夠味但不會太辣。

  • 螃蟹也已經吸飽醬汁很入味,
蟹肉燉煮的剛剛好不會太乾。
一人分一隻半根本不夠吃阿,
最後連盤子和手指上的醬汁都不放過。

    螃蟹也已經吸飽醬汁很入味, 蟹肉燉煮的剛剛好不會太乾。 一人分一隻半根本不夠吃阿, 最後連盤子和手指上的醬汁都不放過。

小撇步

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韓式料理常用醬料介紹
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  • 琳音
    琳音
    大醬是什麼?

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