收藏 2,633 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

香辣味濃的川味紅燒牛肉麵是台灣代表性的好滋味
燉煮後軟嫩入味的牛肉與濃郁的湯頭配上辣椒、蔥花一起享用令人齒頰留香餘韻無窮

網誌:http://monacama.pixnet.net/blog
FB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI

食材
牛肉
500g
紅蘿蔔
適量(30g)
洋蔥
1小顆(120g)
蒜末
5顆
薑片
3片
一大條
乾辣椒
1條
花椒粒
1小匙
八角
5粒
桂皮
1片
冰糖
3大匙
豆瓣醬
2大匙(30g)
醬油膏
2大匙
醬油
100g
辣椒油
2小匙
香油
1小匙(5g)
1700g
看全部食材
  • 1
    牛肉泡過水洗去部分血水後入鍋加些月桂葉(加蔥薑米酒亦可)煮至水滾去腥
  • 2
    準備辛香料、蔬菜料
  • 3
    牛肉撈出沖去浮沫,切適當大小
  • 4
    .起油鍋爆香辛香料、加入蔬菜、牛肉跟所有調味料(除冰糖外)拌炒至牛肉上色
  • 5
    將所有食材移至湯鍋加入冰糖大火煮滾後,轉中小火熬煮至牛肉軟嫩入味即可
  • 廣告

  • 6
    如有要準備榨菜絲(酸菜絲),在準備牛肉時就可以先泡水去鹽漬的鹽分(我沒酸菜用榨菜取代),起油鍋爆香蒜末、薑、辣椒末後加入糖及榨菜絲炒至湯水收乾
  • 7
    食用時配上辣椒末、蔥末一起食用風味更佳~
小撇步

小叮嚀:

1.因為蘿蔔隔餐食用口感不佳,所以只準備當餐要食用的份量

2.有滷包可以直接加滷包魯或加番茄燉煮,風味又會不同喔

2015/06/28 發表 4.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣