川味紅燒牛肉麵


Monaca
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香辣味濃的川味紅燒牛肉麵是台灣代表性的好滋味
燉煮後軟嫩入味的牛肉與濃郁的湯頭配上辣椒、蔥花一起享用令人齒頰留香餘韻無窮

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食材
500g
適量(30g)
1小顆(120g)
5顆
3片
一大條
1條
1小匙
5粒
1片
3大匙
2大匙(30g)
2大匙
100g
2小匙
1小匙(5g)
1700g
看全部食材
  • 1
    牛肉泡過水洗去部分血水後入鍋加些月桂葉(加蔥薑米酒亦可)煮至水滾去腥
  • 2
    準備辛香料、蔬菜料
  • 3
    牛肉撈出沖去浮沫,切適當大小
  • 4
    .起油鍋爆香辛香料、加入蔬菜、牛肉跟所有調味料(除冰糖外)拌炒至牛肉上色
  • 5
    將所有食材移至湯鍋加入冰糖大火煮滾後,轉中小火熬煮至牛肉軟嫩入味即可
  • 6
    如有要準備榨菜絲(酸菜絲),在準備牛肉時就可以先泡水去鹽漬的鹽分(我沒酸菜用榨菜取代),起油鍋爆香蒜末、薑、辣椒末後加入糖及榨菜絲炒至湯水收乾
  • 7
    食用時配上辣椒末、蔥末一起食用風味更佳~
小撇步

小叮嚀:

1.因為蘿蔔隔餐食用口感不佳,所以只準備當餐要食用的份量

2.有滷包可以直接加滷包魯或加番茄燉煮,風味又會不同喔

2015/06/28 發表 4.3 萬 瀏覽
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