【牛郎織女會紅河●川味紅燒椒香牛肉麵】

Julia遮遮
88 食譜 120 粉絲

牛肉麵是係由二次大戰後移居臺灣的外省老兵對家鄉懷念
一碗麵中充滿著性劇性故事及顛沛流離的情感
牛肉麵是臺灣特色麵食
川味牛肉麵為臺灣獨創發展
●紅燒牛肉湯中添加新鮮蕃茄
使其牛肉湯頭增加蕃茄酸甜蔬果味及香氣
牛肉麵重要配角蔥花/蒜苗/酸菜增添爽口風味
(自製初體驗手切蔬菜芝麻薏仁雞蛋麵條)讚啦

份量
8 人份
時間
120 分鐘

食材

1500g
些許
適量
5片
4條
1大匙
50cc
1大匙
1大匙
200cc
1大匙
3500cc
30cc
看全部食材 
  • 牛肉切成中大塊後放入熱水川燙去血水

    牛肉切成中大塊後放入熱水川燙去血水

  • 撈起沖洗冷水瀝乾備用

    撈起沖洗冷水瀝乾備用

  • 熱鍋後放入辣椒油小火炒香花椒粒後撈起顆粒
續放入蔥段薑片爆香

    熱鍋後放入辣椒油小火炒香花椒粒後撈起顆粒 續放入蔥段薑片爆香

  • 將A料及牛蕃茄塊放入鍋內拌炒香後放入牛腱肉塊翻炒一下
將米酒倒入快速翻炒後倒入水同煮
一般身鍋小火燉煮約1.5~2小時(依照個人喜好肉質軟硬度)
或者使用快鍋約20分鐘(本次燉煮牛腱肉是使用快鍋)

    將A料及牛蕃茄塊放入鍋內拌炒香後放入牛腱肉塊翻炒一下 將米酒倒入快速翻炒後倒入水同煮 一般身鍋小火燉煮約1.5~2小時(依照個人喜好肉質軟硬度) 或者使用快鍋約20分鐘(本次燉煮牛腱肉是使用快鍋)

  • 燉煮好的原汁取出放入碗中加入清高湯
亦可放入熱水加入斟酌鹹度
另煮麵條撈起後放入牛肉湯裡
再放上牛腱肉數塊 撒上B蔥花加上B酸菜
即可享用

    燉煮好的原汁取出放入碗中加入清高湯 亦可放入熱水加入斟酌鹹度 另煮麵條撈起後放入牛肉湯裡 再放上牛腱肉數塊 撒上B蔥花加上B酸菜 即可享用

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