端午節來吃傳統南部水煮粽❤
描述
來自媽媽的南部水煮粽包法~
鹹蛋黃.香菇和花生是一定要的，糯米的部分是長糯米和圓糯米混合，煮好的粽子才會軟Q喔!吃過的都說好吃啦! 大家試試看吧!(食譜份量大約是20顆粽子)
詳細圖文: https://micoberry.blogspot.com/2019/06/cook.html
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份量
食材
步驟
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乾干貝和香菇前一天晚上先泡水 (我媽是習慣放在冰箱一晚)。粽葉洗乾淨。
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花生水煮約10分鐘撈起
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乾魷魚先沖水，把表面的膜剝除之後切小塊~ 在鍋中放入少許油，用中小火把魷魚煸出香味之後撈出來放涼備用
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肉切塊.蛋黃對切
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鍋中放少許油, 放入肉和香菇炒香,放入醬油. 蠔油.米酒適量(依照個人口味斟酌). 五香粉一茶匙.胡椒粉一茶匙.並加入一碗水煮10分鐘, 放入油蔥酥和金鉤蝦.熄火靜置
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洗米洗好之後 瀝乾水分，將水煮過的花生拌入生米中，加入麻油一湯匙. 五香粉.胡椒粉.烹大師 各一茶匙.少許油蔥酥，舀一匙步驟4.中的滷汁放入攪拌均勻。
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*****接著就可以準備包粽子了*****
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包粽子的方式就按照自己習慣的方式包吧~基本上是一顆粽子使用兩片粽葉交錯來包。先放入一大匙的米(步驟5裡的生米)用手壓實，接著放入蛋黃.香菇.肉.干貝.金鉤蝦，再放入一大匙的米蓋在料上~ 要用手壓實整理一下包起來才會比較漂亮 綁線的時候也要紮的緊實 煮過的粽子口感才會好~~
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用一個大鍋子 煮滾一鍋水，將綁好的粽子放入水中 先下水拉上，來回三次。我媽說這個步驟是避免粽子裡的米散開。
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接著把整串粽子放入水中煮 (水要蓋過粽子)。大火先煮滾水之後 蓋鍋蓋。接著火侯控制在水持續滾但是不會溢出鍋子的狀態。(火侯的部分大家自己拿捏一下吧~~~) 滾水煮約一小時
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最後關火就有好吃的粽子啦!
小撇步
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