好吃傳統南部水煮粽

1,400 留言 1
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

來自媽媽的食譜~傳統的南部水煮粽包法~
鹹蛋黃.香菇和花生是一定要的,糯米要用長尖的~煮好的粽子才會Q喔!吃過的都說好吃啦! 大家試試看吧!
(食譜份量大約是20顆粽子)
詳細圖文: http://micoberry.blogspot.com/2015/06/cook_16.html
來楊草莓的粉絲團看更多好吃料理吧!
https://www.facebook.com/micoberry111

食材

粽葉 40片
綁粽子的線繩 20條
糯米(尖的) 2斤
花生 4兩
梅花肉 一斤
香菇 20片
金鉤蝦(蝦米) 3-4兩
油蔥酥 大約3-4兩
乾干貝 3-4兩
鹹蛋黃 (一顆粽子半顆蛋黃) 10顆
蠔油 適量
米酒 適量
五香粉 適量
胡椒粉 適量
麻油 一湯匙
烹大師 適量
  • 1乾干貝和香菇前一天晚上先泡水 (我媽是習慣放在冰箱一晚)。粽葉洗乾淨。
  • 2花生水煮約10分鐘撈起
  • 3肉切塊.蛋黃對切
  • 4鍋中放少許油, 放入肉和香菇炒香,放入蠔油.米酒適量(依照個人口味斟酌). 五香粉一茶匙.胡椒粉一茶匙.並加入一碗水煮10分鐘, 放入油蔥酥和金鉤蝦.熄火靜置
  • 5洗米洗好之後 瀝乾水分,將水煮過的花生拌入生米中,加入麻油一湯匙. 五香粉.胡椒粉.烹大師 各一茶匙.少許油蔥酥,舀一匙步驟4.中的滷汁放入攪拌均勻。
  • 6*****接著就可以準備包粽子了*****
  • 7包粽子的方式就按照自己習慣的方式包吧~基本上是一顆粽子使用兩片粽葉交錯來包。先放入一大匙的米(步驟5裡的生米)用手壓實,接著放入蛋黃.香菇.肉.干貝.金鉤蝦,再放入一大匙的米蓋在料上~ 要用手壓實整理一下包起來才會比較漂亮 綁線的時候也要紮的緊實 煮過的粽子口感才會好~~
  • 8用一個大鍋子 煮滾一鍋水,將綁好的粽子放入水中 先下水拉上,來回三次。我媽說這個步驟是避免粽子裡的米散開。
  • 9接著把整串粽子放入水中煮 (水要蓋過粽子)。大火先煮滾水之後 蓋鍋蓋。接著火侯控制在水持續滾但是不會溢出鍋子的狀態。(火侯的部分大家自己拿捏一下吧~~~) 滾水煮約一小時
  • 10最後關火就有好吃的粽子啦!
贊助

小撇步

來楊草莓的粉絲團看更多好吃料理吧!
https://www.facebook.com/micoberry111

2015/06/17 發表 13.0 萬 瀏覽

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

蠔油大約是幾ml,第一次做,麻煩你給個建議

7 個月前
user_avatar
作者回應

嗨你好~ 不好意思現在才看到~ 2斤糯米的話大約兩大匙蠔油

7 個月前