南部水煮粽
食材
圓糯米4斤
4斤
梅花豬肉
2斤
紅蔥頭
30粒
乾香菇
40朵
蘿蔔乾
酌量
花生
160個
辣椒
1支
青蔥
1支
醬油
1杯
鹽
酌量
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1 花生前一夜先準備，浸泡在鹽水中約6小時後瀝乾水分，放進冷凍庫冰1晚（才容易熟透），放入水中煮約一小時。 -
2 梅花豬肉切大塊(4*3cm)，水滾後放入醬油及豬肉、辣椒、青蔥、鹽燉40分鐘。
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3 豬肉燉煮半小時後，放入香菇一起再煮10分鐘，即可盛起備用。
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4 紅蔥頭切小片放入橄欖油中小火煎至呈現金黃色，放入1茶匙鹽翻炒均勻，即可盛起備用。
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5 糯米放入肉汁中，翻煮5分鐘，讓糯米吸進湯汁，加入紅蔥頭酥拌勻，即可盛起備用。
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6 依照糯米→肉→糯米→花生→蘿蔔乾→香菇的順序，放入粽葉中，讓花生與香菇在外層，這樣一打開粽葉，就會看見豐富的配料。
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7 放入滾水煮40分鐘，即完成。
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