南部水煮粽


西西烹飪筆記
335 食譜 1,892 粉絲
限12字
份量
10 人份
時間
180 分鐘

食材

30粒
40朵
酌量
160個
1支
1支
1杯
酌量
  • 花生前一夜先準備,浸泡在鹽水中約6小時後瀝乾水分,放進冷凍庫冰1晚(才容易熟透),放入水中煮約一小時。

    花生前一夜先準備,浸泡在鹽水中約6小時後瀝乾水分,放進冷凍庫冰1晚(才容易熟透),放入水中煮約一小時。

  • 梅花豬肉切大塊(4*3cm),水滾後放入醬油及豬肉、辣椒、青蔥、鹽燉40分鐘。

  • 豬肉燉煮半小時後,放入香菇一起再煮10分鐘,即可盛起備用。

  • 紅蔥頭切小片放入橄欖油中小火煎至呈現金黃色,放入1茶匙鹽翻炒均勻,即可盛起備用。

  • 糯米放入肉汁中,翻煮5分鐘,讓糯米吸進湯汁,加入紅蔥頭酥拌勻,即可盛起備用。

  • 依照糯米→肉→糯米→花生→蘿蔔乾→香菇的順序,放入粽葉中,讓花生與香菇在外層,這樣一打開粽葉,就會看見豐富的配料。

    依照糯米→肉→糯米→花生→蘿蔔乾→香菇的順序,放入粽葉中,讓花生與香菇在外層,這樣一打開粽葉,就會看見豐富的配料。

  • 放入滾水煮40分鐘,即完成。

    放入滾水煮40分鐘,即完成。

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