北部人的南部粽做法五四三 :)


Sharon Lo
7 食譜 322 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

雖然一直都住台北,但因媽媽一剛開始就是學著包南部粽,所以我們是吃南部粽長大的
其實我覺得南部粽的做法不難,只是準備的材料&過程稍微繁複一點,
但越是這樣,看到成品的時候就會越開心呢!
那開始來食譜說明了!! 這次的份量是包100顆的唷~

網誌版: http://www.wretch.cc/blog/pneedp/16831869

食材
適量
適量
適量
100片
100顆
1000元的量
80顆
適量
200片
醬料
適量
適量
少許
少許
適量
適量
  • 1
    紅蔥頭先炒出香味之後,再加入蝦米跟碎蘿蔔乾拌炒, 再依序加入調味料(酒、糖、醬油、一滴滴的醋)收乾一點即可起鍋備用
  • 2
    泡水去蒂之後,加入調味料(糖、醬油、八角、滷料包)燒煮半小時即可起鍋備用
  • 3
    還沒包之前先放在冷凍庫裡面冰(只放冷藏會略黏),用之前再將蛋白洗淨即可
  • 4
    切塊的梅花肉下鍋炒,加入調味料(酒、糖、醬油)燒,看大小決定時間長短,肉切得比較大塊時要花了1.5~2小時
  • 5
    泡水去膜,等軟化大概需要2-3小時(自行斟酌)
  • 6
    先將花生泡水發大,再將洗淨的糯米倒入炒鍋內拌 (用非常小的小火就好,因為沒有要將米炒熟,只是要攪拌而已) 拌的時候再將調味料(滷肉的汁、鹽、五香粉)加入,因為滷肉的汁沒有多到可以拌那麼多的米,所以要再加入鹽&五香粉
  • 7
    粽葉 (泡水兩面刷乾淨即可使用)
  • 8
    粽子包法: 兩片粽葉疊起之後,用左手折起一小邊呈現三角漏斗狀,就可以開始放料 首先先鋪一大湯匙的花生糯米,再放入其餘準備好的配料(可以個人喜好做調整) 最後再加入花生糯米把她蓋滿滿!
  • 9
    左手握緊充滿了料的三角漏斗狀粽葉,右手將粽葉蓋上, 此時左手的食指跟拇指頂著蓋下的粽葉端,壓出正三角的形狀,右手再將多餘的粽葉再往側邊折過去
  • 10
    壓緊之後拿繩子用力繞圈綁緊即可
  • 11
    包好一整串之後拿去已經煮滾的水裡面煮就好了! 煮三個小時就可以拿起來了!!!!!!
  • 12
    放涼之後可以一顆顆剪下來放袋子裡面丟冰箱囉!!!!
小撇步

料的準備方式真的不難,就是比較繁複需要點時間
至於粽子包法,一回生二回熟唷!
希望大家會喜歡:)

2012/06/18 發表 4.2 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Sharon Lo
7 食譜 322 粉絲

有 8 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 7 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問料得味道是要比平常吃的口味再鹹一點嗎?水煮會不會稀釋

8 months ago
user_avatar

我…結婚前只包過一次!然後就忘了怎麼包了…

8 years ago
user_avatar

突然好想吃屏東老媽包的粽子!

8 years ago
user_avatar

請問可以讓我分享嗎?謝謝

8 years ago
user_avatar

我是北部人,但我也愛吃南部粽!

8 years ago
user_avatar

南部粽子最是好吃...尤其是我從小吃到大的屏東粽子!! ^.^

8 years ago
user_avatar

推推推~

8 years ago

大家都在查

素食鳳梨酥史雲生雞湯滷味涼拌小黃瓜枸杞虎牌電子鍋芒果洛神花馬卡龍芋頭土豆鮑魚火龍果鳳梨百香果壽喜燒迷迭香Bosch廚師機檸檬紅豆奇亞籽披薩普格義大利麵醬臭豆腐芭樂拉麵微波爐舒肥機冰淇淋獅王洗碗精棉花糖秋葵燒肉便當WMF快力鍋泡麵壽司飛利浦IH電子鍋奇異果南瓜濃湯水波爐3M真空保鮮盒減肥餐牛肉麵鑄鐵鍋蛋捲早午餐蜂蜜水果

北部人的南部粽做法五四三 :) 雖然一直都住台北,但因媽媽一剛開始就是學著包南部粽,所以我們是吃南部粽長大的 其實我覺得南部粽的做法不難,只是準備的材料&過程稍微繁複一點, 但越是這樣,...