台式黃金梅子泡菜~配自炸臭豆腐滋味ㄧ級棒
描述
也是製作程序很簡單的泡菜
可以做一大堆冰冰箱
單吃就欲罷不能了
配上自炸臭豆腐比外面很多店家賣的都好吃
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熱量
步驟
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4.放置約2個小時後瀝乾高麗菜跟紅蘿蔔的水份，放到另一個乾淨的袋子裡，並倒入蒜末、辣椒圈、白醋、糖跟梅子，束起袋口上下左右搖晃將調味料跟蔬菜混和攪拌。
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最好用這種偏鹹的話梅
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5.約3小時後可入味，隔天後食用風味更棒。自製酸甜梅子風味黃金泡菜配上自製超辣辣椒醬，淋上蒜蓉醬油的自炸臭豆腐風味真是超級棒的。這大小的臭豆腐在清水製作臭豆腐的店買，台幣50元有30塊喔!* 地址:台中市清水區鎮新南路一號，電話:04-26266891，照片tp://bit.ly/1KQqYC7
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臭豆腐先用160度炸約10分鐘。 此圖是大塊未切的臭豆腐，因中部家人不習慣北部這種大塊的臭豆腐，所以後來再炸就切成如下圖小塊炸，獲得家人一致好評
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炸熟撈起後轉220度大火再回炸讓豆腐外皮更酥脆，同時逼出豆腐內部的油讓炸豆腐外酥內軟
小撇步
小叮嚀:
1.雖然3小時候就味道就不差了，但醋味會比較重點，隔日後食用風味會更好2.嫌脫水麻煩不脫水亦可，脫水後的高麗菜口感較佳
3.有些牌子的話梅很鹹，最遲隔兩天需取出，不然話梅裡的鹽分浸濡後會讓泡菜太鹹
一次做很多顆高麗菜泡菜的話，最好用料理袋或料理盒盛裝，不然就得一顆一顆取出
如果話梅乾吃都不會鹹到皺眉的話這步驟可省略
