台式黃金梅子泡菜~配自炸臭豆腐滋味ㄧ級棒

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也是製作程序很簡單的泡菜
可以做一大堆冰冰箱
單吃就欲罷不能了
配上自炸臭豆腐比外面很多店家賣的都好吃

網誌:http://monacama.pixnet.net/blog
FB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI

食材

高麗菜 1顆
紅蘿蔔 1/2條
辣椒 1.5條
蒜頭 8顆
1大匙
200g
500G
話梅 10顆
  • 11.高麗菜、紅蘿蔔洗淨後,高麗菜撕碎片(或切碎片)、紅蘿蔔刨絲
  • 22.高麗菜與紅蘿蔔放入乾淨的塑膠袋內,並灑1大匙鹽,稍微搓揉幫助脫水,再用重物壓在上面有助於出水
  • 33.等待高麗菜脫水的時間來剁蒜末跟切辣椒圈
  • 44.放置約2個小時後瀝乾高麗菜跟紅蘿蔔的水份,放到另一個乾淨的袋子裡,並倒入蒜末、辣椒圈、白醋、糖跟梅子,束起袋口上下左右搖晃將調味料跟蔬菜混和攪拌。
  • 5最好用這種偏鹹的話梅
  • 65.約3小時後可入味,隔天後食用風味更棒。自製酸甜梅子風味黃金泡菜配上自製超辣辣椒醬,淋上蒜蓉醬油的自炸臭豆腐風味真是超級棒的。這大小的臭豆腐在清水製作臭豆腐的店買,台幣50元有30塊喔!* 地址:台中市清水區鎮新南路一號,電話:04-26266891,照片tp://bit.ly/1KQqYC7
  • 7臭豆腐先用160度炸約10分鐘。 此圖是大塊未切的臭豆腐,因中部家人不習慣北部這種大塊的臭豆腐,所以後來再炸就切成如下圖小塊炸,獲得家人一致好評
  • 8炸熟撈起後轉220度大火再回炸讓豆腐外皮更酥脆,同時逼出豆腐內部的油讓炸豆腐外酥內軟
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小撇步

小叮嚀:
1.雖然3小時候就味道就不差了,但醋味會比較重點,隔日後食用風味會更好

2.嫌脫水麻煩不脫水亦可,脫水後的高麗菜口感較佳
3.有些牌子的話梅很鹹,最遲隔兩天需取出,不然話梅裡的鹽分浸濡後會讓泡菜太鹹
一次做很多顆高麗菜泡菜的話,最好用料理袋或料理盒盛裝,不然就得一顆一顆取出
如果話梅乾吃都不會鹹到皺眉的話這步驟可省略

2015/05/28 發表 8.1 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問臭豆腐的大小大約幾公分?謝謝😊

1 年前
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請問清水製造臭豆腐的地址跟電話

2 年前
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作者回應

* 清水臭豆腐店:

地址:台中市清水區鎮新南路一號

電話:04-2626-6891

店家照片有新增到網誌裡了http://bit.ly/1KQqYC7

2 年前
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請問清水製造臭豆腐的地址與電話

2 年前
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好吃一級棒

2 年前
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很棒

2 年前