梅子台式泡菜入門
描述
這個季節正是高麗菜大出的時候
做做開胃爽口的泡菜正是季節~
nana看到粉絲們很捧場
無私的把做法在昨晚重做一次
入門式的泡菜方是大家都可以在家裡嚐到美味喲~
希望大家也能開心做吃開心呀~
步驟
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步驟2高麗菜每一片都要過水清洗乾淨
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步驟3醋，糖，話梅準備開煮
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步驟4紅蘿蔔刨絲先用少量鹽醃漬
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步驟6趁在醃漬高麗菜時先將冰糖水醋煮開 小叮嚀: 此時醋只要先放半罐，剩餘半罐最後加入，再調整酸度!
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步驟7冰糖醋水煮滾熄火加入白話梅數顆 冰糖醋水放置涼備用 小叮嚀： 有梅粉添加會更快入味喔~ 者好的湯底nana都會再嚐一次味道 要有點帶酸甜鹹甜鹹味道喔~ 味道不夠可以在這邊做上調整 以免加入泡菜味道不足喔!
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步驟8等待15~20分鐘後 高麗菜明顯出水，取片高麗菜葉試吃 嚐一下口感鹹度是不是剛好可以入口 即可在靜置! 小叮嚀： 鹹度要是不夠再加鹽，因為鹹度不夠，高麗菜會太有菜味，口感不好! 要是太鹹就最後要過水喔~nana入門泡菜是不過水的，鹹度請試吃後斟酌!
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步驟9靜置40分鐘後的樣子
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步驟11如果分開醃漬 約莫40分鐘後可以一起拌入
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步驟13高麗菜靜置一小時後的樣子，大出水呀~ 開始一小搓一小搓用手擰乾，備用
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步驟14擰乾高麗菜拌入冰糖醋水，靜置一晚即可完成!
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步驟15靜置一晚的高麗菜口感爽口又脆~ 小叮嚀： 沒加防腐劑的自製泡菜 建議3-5天是口感最加賞味期
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步驟16泡菜怕冰箱怪味 一定要用容器乖乖裝袋或盒裝 才能延長賞味期!
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泡菜成品： 隔夜之後更顯現清爽美味口感~
