大茴香鮮味檸檬鱸魚
描述
已經到了無香料不歡的我，不管什麼料理就是要有香草及香料，因為那決定你料理更上層樓的王牌。
大茴香的的味道一般比較常出現在泰式料理，一般市場也少有，這道菜如果少了大茴香也沒關係，可以用香菜或芹菜代替，風味會改變，但是美味不變。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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先將魚洗乾淨，去鱗片跟內臟（可以請魚販處理好），在魚身上斜切3-4刀，兩面都是。 用2大匙鹽醃製到你準備好其他的材料。
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洋蔥切絲，大茴香切大段，檸檬切片，辣椒＋薑＋大蒜等喜歡味道重的就切末也方便吃的時候味道剛好，不想太重就切片切段即可也方便挑掉。
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在烤盤上撒上橄欖油，將醃好的魚洗淨，淋上橄欖油＋魚露，重新上鹽，這次兩面薄層就好，將1/3大茴香+洋蔥＋辣椒＋薑＋大蒜＋五顆蛤利＋二片檸檬等放到魚肚內
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其餘2/3的材料，平均分佈在烤盤的上與魚的上方，包上鋁鉑紙，烤箱200度預熱10分鐘，入烤箱烤15-20分鐘（看魚的大小），當然沒有烤箱也可以清蒸。
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打開烤箱時，整個就是香味四溢，淋上檸檬汁，就可以上桌囉，加上香草與蛤利的魚湯整個更鮮美喔。
